クスクスサラダ

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クスクスサラダ

クスクスサラダ

料理名 クスクスサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月11日(金)

 

野菜ジュースでクスクスを

クスクスを使った「クスクスサラダ」のレシピです。今回、クスクスは野菜ジュースでもどします。ジュースでもどすことで臭みも消え、色も鮮やかに仕上がります。野菜ジュースはにんじんベースを使うことがポイント!ミントの爽やかな香りがアクセントなので、忘れずに。冷蔵庫で2~3日は保存できます。

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クスクスサラダの材料(4人分)

 

クスクス 1カップ
野菜ジュース(にんじんベースのもの) 1カップ
オリーブ油 大さじ1
紫玉ねぎ(または玉ねぎ) 1/2個(100g)
きゅうり 1本
トマト (大)1個(200g)
ペパーミント 1パック(10g)
パセリのみじん切り 大さじ4
レモン汁 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1
小さじ1
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2

 

 

クスクスサラダの作り方

クスクスサラダ1、小鍋に野菜ジュース(にんじんベースのもの 1カップ)を入れて強火でひと煮立ちさせ、火を止めてクスクス(1カップ)とオリーブ油(大1)を加えて混ぜ、ふたをして粗熱がとれるまでおく。クスクスが汁気を吸ってやわらかくふやける。

※ジュースでもどすことで臭みも消え、色も鮮やかになります。

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2、紫玉ねぎ(または玉ねぎ 1/2個(100g))、きゅうり(1本)は5mm角に切る。トマト((大)1個(200g))は1cm角に切る。ペパーミント(1パック(10g))は茎ごと粗みじん切りにする。

●紫玉ねぎがない場合は玉ねぎでOK

※ミントの爽やかな香りがアクセントなので、忘れずに。

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クスクスサラダ3、ボウルにレモン汁(大2)、おろしにんにく(小1/2)、クミンパウダー(小1)、塩(小1)、こしょう(少々)、オリーブ油(大2)を合わせて混ぜ、(1)、(2)、パセリのみじん切り(大4)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから食べる。

 

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クスクスサラダ4、器に盛り、クスクスサラダの完成。

※冷蔵庫で2~3日は保存できる。

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