クスクスカレー

スポンサーリンク

クスクスカレー

クスクスカレー

料理名 クスクスカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 花野 敬子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月15日(土)

 

チキンと夏野菜のカレー

「クスクスカレー」の作り方のご紹介です。チキンと夏野菜のカレー。鶏肉はもも肉、胸肉、手羽元などを使いうま味がアップ!クスクスが、冷めたり残った場合は、ラップをして電子レンジで温め直すといいです。

スポンサーリンク

クスクスカレーの材料(4~6人分)

 

鶏肉(もも肉、胸肉、手羽元など) 800g
小さじ2
こしょう 多め
カレー粉 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
にんじん 1本(200g)
ズッキーニ 1本(150g)
なす 3個(230g)
パプリカ(赤) 1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(140g)
トマトペースト 4袋(72g)
ハーブ ド プロバンス 大さじ1
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
ガルバンゾ(ひよこ豆/蒸し) 2袋(100g)
カレー粉 大さじ2
オリーブ油 大さじ2+1/2
粗塩 小さじ2
こしょう 少々
クスクス 300g
1+1/2カップ
小さじ1
オリーブ油 小さじ1
バター 20g
●オリーブ油

 

 

クスクスカレーの作り方

1、鶏肉(もも肉、胸肉、手羽元など 800g)のもも肉と胸肉は3cm大くらいに切り、塩(小2)、こしょう(多め)、カレー粉(大2)、オリーブ油(大1)を加えてまぶし、30分~1時間おきます(前日でもよく、その場合は冷蔵庫に入れる)。

クスクスカレー

-

2、にんじん(1本(200g))は2cm厚さの半月に切ります。ズッキーニ(1本(150g))はにんじんより厚めの半月に切ります。なす(3個(230g))はズッキーニより厚めの半月に切ります。パプリカ(赤 1個(200g))は大きめの乱切りにします。玉ねぎ(1/2個(140g))は6等分のくし形に切ります。

※野菜は形が残るように大きめに切ること。

-

3、にんにく(1かけ)はたたきつぶし、ローリエ(1枚)とともにお茶パックに入れます。

-

4、鍋にオリーブ油(大1)を熱し、(1)を入れて鶏肉が色づくまで炒めます。(2)の具材を加えてさっと炒め合わせ、トマトペースト(4袋(72g))とハーブ ド プロバンス(大1)を加え、水を材料が充分にかぶるまで(4~5カップ)加えます。

煮立ったらガルバンゾ(ひよこ豆/蒸し 2袋(100g))と(3)を加え、弱火にして煮汁にとろみがつくまで40分~1時間煮込み(煮つまりすぎたら水を足す)、お茶パックを取り出します。

クスクスカレー

-

5、クスクスの調理。鍋に分量の湯(1+1/2カップ)を沸かし、塩(小1)とオリーブ油(小1)を加えます。沸騰しているところにクスクス(300g)を一気に入れ、鍋を揺すって水分をなじませます。

ふたをして火を止め、10分ほど蒸らします(粒の大きさによるので商品の表示時間通りにする)。バター(20g)を加え、フォークでかくようにして全体にほぐし混ぜ、ふたをして保温しておきます。

クスクスカレー
※クスクスはバターを加えてからパラパラになるまでフォークで細かく混ぜ、ダマを残さないようにすること。

-

6、フライパンにカレー粉(大2)とオリーブ油(大2+1/2)を入れて熱し、よくかき混ぜて熱いうちに(4)の鍋に加え、全体を混ぜて粗塩(小2)、こしょう(少々)で調味します。

クスクスカレー

-

7、器に(5)のクスクスを盛り、(6)をかけます。好みでハリッサを添えます。

クスクスカレー

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ