キャベツのピリ辛甘酢漬け

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キャベツのピリ辛甘酢漬け

キャベツのピリ辛甘酢漬け

料理名 キャベツのピリ辛甘酢漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 真藤 舞衣子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月6日(土)

 

ピリ辛の甘酢漬けに

甘酢漬け2種類のご紹介。ここでは「キャベツのピリ辛甘酢漬け」の作り方になります。しょうが・赤唐辛子をごま油で香りよく熱し、キャベツと合わせた一品。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

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キャベツのピリ辛甘酢漬けの材料(作りやすい分量)

 

キャベツ 1/2個(450g)
小さじ1+1/2
しょうが 30g
赤唐辛子 2本
大さじ4
砂糖 大さじ3
●ごま油

 

 

キャベツのピリ辛甘酢漬けの作り方

1、キャベツ(1/2個(450g))は葉元の芯を切りとって5cm大のざく切りにし、芯は薄切りにします。

ボウルに入れて塩(小1+1/2)をまぶし、水を入れたボウルなどで重石をし、30分ほどおきます。しんなりしたらよくもんでなじませ、水気をしっかりと絞り、ボウルに入れておきます。

キャベツのピリ辛甘酢漬け

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2、しょうが(30g)はせん切りにします。赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。酢(大4)と砂糖(大3)を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜておきます。

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3、フライパンにごま油(大2)としょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子、混ぜておいた酢と砂糖を加え、ひと煮立ちさせます。

キャベツのピリ辛甘酢漬け

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4、すぐに(1)のボウルに加えてよく混ぜ、表面にラップをはりつけて手でよく押さえ、冷蔵庫で冷やします。

 

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5、キャベツのピリ辛甘酢漬けの完成。

キャベツのピリ辛甘酢漬け

●保存は冷蔵庫で1週間ほど。

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