キャベツとアンチョビーのスパゲティ

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キャベツとアンチョビーのスパゲティ

キャベツとアンチョビーのスパゲティ

料理名 キャベツとアンチョビーのスパゲティ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月2日(月)

 

アンチョビーの塩気でいただくパスタ

春キャベツのおいしさを味わえる「キャベツとアンチョビーのスパゲティ」の作り方のご紹介です。アンチョビーの塩気でいただくシンプルなパスタです。お料理初心者の方にも、作りやすいパスタレシピ。にんにくの芽の部分は、苦みのもとになるので取り除いておきましょう。

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キャベツとアンチョビーのスパゲティの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.6mm) 320g
キャベツ 1/2個(600g)
アンチョビーフィレー 50g
にんにくのみじん切り 1かけ分
赤唐辛子 1本
粗びき黒こしょう 少々
●塩、オリーブ油

 

 

キャベツとアンチョビーのスパゲティの作り方

1、キャベツ(1/2個(600g))は葉をはずし、固い葉脈を切りとって一口大に切る。葉脈は厚みを半分に切る。アンチョビーフィレー(50g)はざく切りにする。赤唐辛子(1本)は種を除く。

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2、鍋に湯3リットルを沸かして塩(小2)を加え、スパゲティ(1.6mm 320g)を入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる4分前にキャベツの葉脈、葉の順に入れて一緒にゆでる。

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キャベツとアンチョビーのスパゲティ3、スパゲティをゆで始めたら、フライパンにオリーブ油(大4)、にんにくのみじん切り(1かけ分)、赤唐辛子、アンチョビーを入れて弱火にかける。香りが立ったら火を止めておく。

※にんにくは油が冷たいところに入れて炒め始めること。

※アンチョビーは炒めると溶けてソース状になるので、そのまま加えてOK。

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キャベツとアンチョビーのスパゲティ4、(2)がゆで上がったら、ゆで汁を少しとりおいてザルに上げる。(3)を再び火にかけ、スパゲティとキャベツを加え、様子を見ながらゆで汁を適量加えて手早く炒め合わせる。

※ゆで汁が味の調整役にもなっているのできちんと取り分けておきましょう。

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キャベツとアンチョビーのスパゲティ5、器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふって、キャベツとアンチョビーのスパゲティの完成。

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