キャベツとんカツ

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キャベツとんカツ

キャベツとんカツ

料理名 キャベツとんカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月9日(水)

 

軽い食感の豚カツ

キャベツと豚の薄切り肉をサンドした「キャベツとんカツ」の作り方のご紹介です。キャベツは刻んでから電子レンジで加熱してしんなりさせておくことがポイント!中身のキャベツがはみ出さないように縁をしっかりと押さえてとじ、衣は順番通りきっちりまぶしましょう。薄切り肉とキャベツの軽い食感のとんかつに仕上がります。

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キャベツとんカツの材料(4人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 16枚(300g)
小さじ1/3
こしょう 少々
キャベツ 200g
少々
(衣)
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
パン粉 適量
つけ合わせ
グリーンアスパラガス 1束
ミニトマト 12個
中濃ソース 適量
●塩、小麦粉、油

 

 

キャベツとんカツの作り方

キャベツとんカツ1、キャベツ(200g)は洗って水気をよくふき、3~4cm長さのせん切りにする。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分30秒ほどかけてしんなりとさせる。

ペーパータオルを敷いた盆ザルにとって広げ、粗熱がとれたらペーパータオルで包んで水気を軽く絞り、広げて塩(少々)をふっておく。

※粗熱をとったキャベツには塩をまぶしておきます。

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2、グリーンアスパラガス(1束)は根元5cmほどの皮をむき、4~5cm長さに切り、塩(少々)を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。

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3、まな板に軽く塩(小1/3)、こしょう(少々)をふり、その上に豚ロース肉(薄切り 16枚(300g))を2枚1組にして並べ、小麦粉(適量)を茶こしを通して薄くまんべんなくふる。

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キャベツとんカツ4、(3)の肉のそれぞれ片方に、(1)のキャベツを肉の内側に収まるように1/8量ずつのせ、固めるように軽く整える。

もう片方の肉を粉の面が内側になるようにかぶせ、縁をしっかりと押さえてとじる。

 

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5、卵(2個)はよく溶いてバットに移す。(4)の縁をしっかり押さえながら全体に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い、卵液をつけ、パン粉(適量)をまぶす。

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6、揚げ油を180℃に熱し、(5)を2~3個入れて1分ほど揚げ、きれいな揚げ色がついたら返し、1分ほど揚げる。残りも同様にする。

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キャベツとんカツ7、(6)を食べやすく切って器に盛り、(2)のアスパラガスとミニトマト(12個)をつけ合わせ、中濃ソース(適量)を添えて、キャベツとんカツの完成。

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