キャベツとひき肉の甘みそ炒め

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キャベツとひき肉の甘みそ炒め

キャベツとひき肉の甘みそ炒め

料理名 キャベツとひき肉の甘みそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月15日(月)

 

ご飯がすすむみそ炒め

たっぷりのキャベツと豚ひき肉を炒めた「キャベツとひき肉の甘みそ炒め」の作り方の紹介です。キャベツは電子レンジ加熱をしてから、サッと炒め合わせます。出来上がりに水気を出さないように、水分をきってから炒め合わせるのがポイント!合わせ調味料に片栗粉を混ぜておくことも美味しく作るコツです。

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キャベツとひき肉の甘みそ炒めの材料(4人分)

 

キャベツ 1/2個(500g)
大さじ1/2
豚ひき肉 200g
(しょうが汁、酒各小さじ2)
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
合わせ調味料
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
●油

 

 

キャベツとひき肉の甘みそ炒めの作り方

1、キャベツ(1/2個(500g))は固い葉脈を切りとり、ざく切りにする。葉脈は薄切りにする。ボウルに入れて油(大1/2)をまぶし、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ、水気をふく。

※キャベツを炒める前に電子レンジで加熱しておくと手早く炒められます。

※このとき油をまぶしておくと火が通りやすくなります。

※必ず炒める前に、水っぽくならないように余分な水分をふきとっておくこと。

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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじん切りにする。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。

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3、豚ひき肉(200g)にしょうが汁と酒(各小2)を加え、菜箸で混ぜる。

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4、合わせ調味料の

みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

を混ぜ合わせておく。

※片栗粉を混ぜておくこと。

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キャベツとひき肉の甘みそ炒め5、フライパンに油(大1/2)を熱して(3)の豚ひき肉を入れ、フライ返しなどで押さえつけるようにしてこんがり焼く(ポロポロにしなくてよい)。

返して同様にこんがり焼いたら、ざっくりとほぐす。長ねぎとにんにくを加えて炒める。

※ひき肉はポロポロにしすぎないように(そぼろにはしないで)、軽くフライ返しで押さえて、塊を作るように焼きつけます。

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キャベツとひき肉の甘みそ炒め6、香りが出たらキャベツを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加え、手早く全体に炒める。

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キャベツとひき肉の甘みそ炒め7、器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふり、キャベツとひき肉の甘みそ炒めの完成。

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