カレービーフン

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カレービーフン

カレービーフン

料理名 カレービーフン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月18日(火)

 

カレー風味のビーフン

たっぷりの野菜とビーフンをカレー味でいただく「カレービーフン」の作り方になります。とてもたくさん出来るので、おべんとうにもおすすめ!

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カレービーフンの材料(4人分)

 

ビーフン(乾燥) 150g
豚ひき肉 150g
しょうが 1かけ
玉ねぎ (小)1個(150g)
にんじん 50g
ピーマン 2個
もやし 1袋(200g)
干しえび 20g
少々
カレー粉 大さじ1+1/2
ナンプラー 大さじ2

 

 

カレービーフンの作り方

1、干しえび(20g)は洗ってぬるま湯(1カップ)につけ、1時間以上おいてもどす。もどした干しえびは粗く刻み、もどし汁はとっておく。

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カレービーフン2、しょうが(1かけ)はみじん切りにする。玉ねぎ((小)1個(150g))は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。にんじん(50g)は斜め薄切りにしてからせん切りにする。ピーマン(2個)は半分に切って種を除き、斜め細切りにする。もやし(1袋(200g))は洗ってザルに上げ、水気をきる。

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3、鍋にたっぷりの湯を沸かして火を止め、ビーフン(乾燥 150g)を15分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切る。

※ビーフンは熱湯でもどすこと。

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カレービーフン4、中華鍋に油(大2)を熱し、しょうがと干しえび、豚ひき肉(150g)を入れてパラパラになるまで炒め、塩(少々)、カレー粉(大1+1/2)を加えてひと炒めする。

玉ねぎ、にんじん、もやしを加えてしんなりするまで炒め、ビーフンとピーマンを加え、干しえびのもどし汁とナンプラー(大2)を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

※干しえびのもどし汁とナンプラーを材料に吸わせながら炒めるのがおいしさのカギ(仕上げは少し汁気を残るくらい)。

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カレービーフン5、器に盛り、カレービーフンの完成。


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