カリフラワーのポタージュ

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カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのポタージュ

料理名 カリフラワーのポタージュ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月24日(金)

 

食感が楽しめるポタージュ

「カリフラワーのポタージュ」の作り方のご紹介です。カリフラワーは水分がほとんどなくなるまで煮て、マッシャーを使って粗つぶしにしておくと食感が楽しめます。玉ねぎは横に薄切りにして、煮えたときに崩れやすくしましょう。

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カリフラワーのポタージュの材料(4人分)

 

カリフラワー 1個(正味400g)
じゃが芋 1個(130g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
3/4カップ
牛乳 1カップ
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々

 

 

カリフラワーのポタージュの作り方

1、カリフラワー(1個(正味400g))は小房に分けます。じゃが芋(1個(130g))は1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗います。玉ねぎ(1/2個(100g))は横7~8mm幅に切ります。

※玉ねぎは横に薄切りにしておきます(煮えたときに崩れやすい)。

※じゃが芋がスープのつなぎ役。

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2、鍋にカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、分量の水(3/4カップ)を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら、弱めの中火で15分煮ます。

カリフラワーのポタージュ

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3、ふたをとり、ほぼ水分がなくなるまで水気を飛ばします。

 

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4、マッシャーで粗くつぶし、牛乳(1カップ)を加えて温め、塩(小さじ1/2)で調味します(とろみが強いときは水を加えて加減する)。

カリフラワーのポタージュ

※カリフラワーは水分がほとんどなくなるまで煮(残っていたらとばす)、マッシャーを使って粗つぶしにしておくと食感が楽しめます。

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5、器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

カリフラワーのポタージュ

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