カリカリギョーザ

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カリカリギョーザ

カリカリギョーザ

料理名 カリカリギョーザ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月16日(水)

 

豚バラ肉(薄切り肉でジューシー

「カリカリギョーザ」の作り方のご紹介です。薄切り肉を刻むのがジューシーのポイント!脂多めのばら肉がおすすめです。冷蔵庫から出したての冷えた状態を使いましょう。ギョーザの具には野菜が入っていないので、つけ合わせもお忘れなく!

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カリカリギョーザの材料(4人分)

 

ギョーザの皮 1袋(24枚)
豚バラ肉(薄切り) 200g
玉ねぎ 1/3個(70g)
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 小さじ2
紹興酒、または酒 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
ごま油 小さじ1
つけ合わせ
セロリ(葉つき) 1本(100g)
もやし(根切り) 1袋(250g)
黒酢、または酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
酢、または黒酢 適量
しょうゆ、ラー油 各適量
●油、ごま油

 

カリカリギョーザの作り方

1、つけ合わせを作ります。

セロリ(葉つき 1本(100g))は筋をとり、5~6cm長さの細切りにします。葉は適量を細切りにします。もやし(根切り 1袋(250g))は熱湯で1分ほどゆで、ザルに上げます。熱いうちにボウルに入れて、セロリを加え、(または酢大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えて混ぜ、粗熱をとります。

2、ギョーザを作ります。

玉ねぎ(1/3個(70g))はみじん切りにします。豚バラ肉(薄切り) 200gは細かく切り、包丁の刃元でたたきます。

3、ボウルに(2)の豚肉と玉ねぎ、塩、こしょう(各少々)、しょうゆ(小2)、紹興酒、または酒 小さじ2、おろししょうが(小1)、おろしにんにく(小1)、ごま油(小1)を入れ、全体をよく混ぜます。

カリカリギョーザ

4、ギョーザの皮(1袋(24枚))に(3)を等分(約大さじ1弱)にのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折ってとめます。とめ終わりの端に水をつけ、端と端を手前に寄せてつけます。

5、フライパン(直径28cm)に油をペーパータオルで薄くぬり、ギョーザを並べます。熱湯1/2カップを注ぎ、ふたをして強火にかけ、水分が少なくなるまで蒸し焼きにします。

ふたをとって中火にし、ごま油大さじ1/2をまわし入れ、フライパンの位置をずらしながら、全体にこんがり色づくまで焼きます。

カリカリギョーザ

6、器に盛り、つけ合わせの汁気をよくきって添えます。ギョーザは酢じょうゆ、ラー油(各適量)をつけて食べます。

カリカリギョーザ


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