オムライス

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オムライス

オムライス

料理名 オムライス
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月4日(月)

 

チキンライスにスクランブルエッグをのせて

「オムライス」の作り方のご紹介です。チキンライスは調味料を加えた炒め上がりがベチャっとしないように、水分量を守り、固めに炊きましょう。トッピングのスクランブルエッグの炒り卵は大きく混ぜて、火からおろして余熱で火を通すくらいがちょうど良いです。

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オムライスの材料(4人分)

 

チキンライス
2合
340ml
鶏もも肉 1枚(250g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
エリンギ 1パック(100g)
グリンピース(生、または冷凍のむき身) 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ7
小さじ2/3
こしょう 少々
スクランブルエッグ
6個
牛乳 大さじ4
塩、こしょう 各少々
●塩、油

 

 

オムライスの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に洗ってザルに上げ、炊飯器に分量の水(340ml)と入れて浸水させ、普通に炊く。

※ごはんは固めに炊くのが最初のお約束、調味料を加えた炒め上がりがベチャっとしないように、水分量を守りましょう。

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2、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を除いて2cm大に切る。玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm角に切る。エリンギ(1パック(100g))は縦4つ割りにしてから薄切りにする。

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3、グリンピース(生、または冷凍のむき身 1/2カップ)は塩(少々)を加えた熱湯で4~5分ゆで、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきる(冷凍の場合は自然解凍)。

※グリンピースは生を4~5分やわらかくゆで冷水にとってから使います。

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オムライス4、フライパンに油(大1)を熱し、玉ねぎ、鶏肉の順に炒め、鶏肉の色が変わったらエリンギを加えて炒め合わせる。

さらに炊き上がったごはんをほぐして加え、トマトケチャップ(大7)、塩(小2/3)、こしょう(少々)で調味して炒める。味がなじんだら(3)のグリンピースを加えてさっと炒め合わせ、4等分して器に盛っておく。

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オムライス5、卵(6個)は割りほぐし、牛乳(大4)、塩、こしょう(各少々)を混ぜる。(4)のフライパンをふいて油(大3)を熱し、卵液を流し入れ、中火のままで大きくかき混ぜて半熟状に火を通す。

※炒り卵は大きく混ぜて、火からおろして余熱で火を通すくらいがちょうど良い。

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オムライス6、(4)のチキンライスの上に(5)のスクランブルエッグを等分にのせて、オムライスの完成。

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