オクラつくね

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オクラつくね

オクラつくね

料理名 オクラつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月20日(火)

 

旬のオクラに肉ダネを

「オクラつくね」の作り方のご紹介です。旬のオクラに鶏ひき肉の肉ダネを巻いて蒸し焼きします。表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイント!

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オクラつくねの材料(4人分)

 

オクラ 20本(200g)
肉だね
鶏ひき肉 450g
長ねぎ (大)1/2本(70g)
おろししょうが 小さじ1
1個
小さじ2/3
大さじ1
片栗粉 大さじ1+1/2
梅干し 1個
●油

 

 

オクラつくねの作り方

1、オクラ(20本(200g))はヘタを少し切り、ガクの周囲をぐるりとむき、縦に1本切り目を入れます。長ねぎ((大)1/2本(70g))はみじん切りにします。

※オクラはヘタとガクのまわりをむいておくこと。

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2、梅干し(1個)は種を除いて果肉をたたきます。

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3、肉だねを作ります。

ボウルに鶏ひき肉(450g)、長ねぎ、おろししょうが(小1)、卵(1個)、塩(小2/3)、酒(大1)、片栗粉(大1+1/2)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます(冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなる)。

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4、(3)を20等分し、1つを手にのせて広げ、オクラを1本のせます。オクラのヘタの部分は少し出し、あとは肉だねでオクラを包むようにして形を整える。残りも同様に作ります。

オクラつくね

※肉だねを広げる前に手水をつけておくとよい。

※ヘタのところが頭を出すようにしておくと、焼くときに扱いやすくなります

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5、2回に分けて焼きます。フライパンに油(大さじ1)を熱し、(4)の半量をオクラのヘタを持って並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりするまで2~3分焼きます。水(大さじ1+1/2)を加え、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにします。フライパンをペーパータオルでふき、残りも同様に焼きます。

オクラつくね

※表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイント。

※焼き上がりは竹串を刺して、串をくちびるに当てて確認、熱くなっていればOK。

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6、器に(5)を盛り、(2)を添えます。

オクラつくね

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