アスパラつくね

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アスパラつくね

アスパラつくね

料理名 アスパラつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月10日(金)

 

アスパラ丸ごと1本つくねに

アスパラにひき肉を巻いた「アスパラつくね」の作り方の紹介です。アスパラを長いまま使うことでボリューム満点!甘辛い味付けで、ビールにもご飯にもよく合う一品!ラップを上手く使って、アスパラ丸ごと1本にひき肉を巻き付けましょう。

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アスパラつくねの材料(4人分)

 

グリーンアスパラガス 8本(170g)
合びき肉 300g
おろし玉ねぎ 1/4個分(50g)
1個
パン粉 大さじ3
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

アスパラつくねの作り方

1、グリーンアスパラガス(8本(170g))は根元の固い皮をむく。

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2、ボウルにおろし玉ねぎ(1/4個分(50g))、卵(1個)、パン粉(大3)、塩、こしょう(各少々)を合わせて混ぜ、合びき肉(300g)を加えて手でしっかりと練り混ぜる。手で叩いて空気を抜き、8等分する。

※肉だねはハンバーグだねのようによく混ぜて叩き、粘りを出しておくこと。

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3、ラップ(30×10cm角)を横長に置き、(2)を均一の厚みになるようにのばしながら、5×15cmくらいの長方形に広げる。

※焼き縮みがあるので肉だねは長めに長めに巻いておきます。

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アスパラつくね4、アスパラガスに小麦粉(適量)をまぶし、穂先が出るように(3)の中央にのせる。手前のラップを持ち上げて肉の端と端を合わせるように巻き、下側のラップを引っ張ってしっかり巻き締め、肉と肉の間が開かないようにする。

そのままラップを巻きつけ、転がして形を整える。同様にして全部で8本作り、ラップをはずす。

 

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5、フライパンに油(大2)を熱し、(4)を入れて強めの中火にし、表面全体をこんがりと焼いてとり出す(全部入らないときは2回に分けて焼く)。

※きれいに焼きあがるように半量ずつ焼くのがおすすめ、全面返しながら焼きます。

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アスパラつくね6、フライパンの油をふき、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、酒(大2)、みりん(大1)を入れて煮立て、(5)を戻し入れて全体に煮からめる。

※たれをからめる前に必ずフライパンの油をふき取ること。

-

アスパラつくね7.器に盛り、アスパラつくねの完成。


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