アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め

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アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め

アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め

料理名 アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月15日(月)

 

食感がいいピリ辛な炒め物

旬のアスパラとこんにゃくを炒めた「アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め」の作り方になります。アスパラの食感と豆板醤のピリ辛な味付けをお楽しみください。今回、グリーンアスパラを使いますが、野菜はほかにオクラやしめじなどをプラスするのもおすすめです。

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アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒めの材料(4人分)

 

グリーンアスパラガス (大)2束(300g)
豚肉(切り落とし) 250g
小さじ2
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
こんにゃく(黒) 1枚(200g)
豆板醤 小さじ1
大さじ2
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2

 

 

アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒めの作り方

1、グリーンアスパラガス((大)2束(300g))は根元の固い部分を折り、さらに下3cmほどは皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。

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2、豚肉(切り落とし 250g)は大きいものは食べやすい大きさに切り、酒(小2)、ごま油(小1)、片栗粉(小2)をもみ込む。

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3、こんにゃく(黒 1枚(200g))は7mm厚さの短冊切りにし、熱湯でさっとゆでる。

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4、合わせ調味料の材料

しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2

を混ぜておく。

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アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め5、フライパンに油(大1)を入れて強火で熱し、2の豚肉を入れて色が変わるまで炒め、豆板醤(小1)を加えて炒め合わせる。

アスパラガス、こんにゃくの順に加え、そのつど油がまわるまで炒め、酒(大2)をまわし入れ、アスパラガスに火が通るまで2分ほど炒める。

※アスパラは酒をふって蒸し炒めにするのが火の通りをよくするコツ。

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アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め6、4の合わせ調味料を混ぜ直して加え、全体に炒め合わせ、仕上げにごま油(大1/2)をまわし入れて香りをつける。

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アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒め7、器に盛り、アスパラ、豚肉、こんにゃくのピリ辛炒めの完成。

 


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