れんこんのワインビネガー漬け

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れんこんのワインビネガー漬け

れんこんのワインビネガー漬け

料理名 れんこんのワインビネガー漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 真藤 舞衣子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月24日(土)

 

レンコンを赤ワインに

初夏の即席漬けとマリネということで、「れんこんのワインビネガー漬け」の作り方のご紹介です。輪切りのレンコンをシナモン・クローブ・ローリエの香りをつけた赤ワインに漬けた込んだ一品。サラダなどにも重宝します。

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れんこんのワインビネガー漬けの材料(作りやすい分量)

 

れんこん 450g
漬け汁
赤ワイン 150ml
赤ワインビネガー 100ml
クローブ 5本
シナモンスティック 1本
ローリエ 1枚
粒黒こしょう 10粒
小さじ1+1/2
砂糖 大さじ2
●酢

 

 

れんこんのワインビネガー漬けの作り方

1、れんこん(450g)は皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、酢水に5分ほどさらしてザルに上げます。

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2、たっぷりの湯を沸かして(1)を入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気をきり、保存容器に入れておきます。

れんこんのワインビネガー漬け

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3、鍋に赤ワイン(150ml)、赤ワインビネガー(100ml)、クローブ(5本)、シナモンスティック(1本)、ローリエ(1枚)、粒黒こしょう(10粒)、塩(小1+1/2)、砂糖(大2)を合わせ、ひと煮立ちさせます。

れんこんのワインビネガー漬け

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4、(2)が温かいうちに(3)を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬けます。

れんこんのワインビネガー漬け

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5、れんこんのワインビネガー漬けの完成。

れんこんのワインビネガー漬け

●保存は冷蔵庫で2週間ほど

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