れんこんのみそつくね

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れんこんのみそつくね

料理名 れんこんのみそつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月19日(水)

 

れんこんのダブル使いにご注目

「れんこんのみそつくね」の作り方のご紹介です。れんこんをみじん切りとすりおろしのダブル使いでジューシーでやわらかい鶏つくねです。味噌を加えて、ご飯によく合う一品!

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れんこんのみそつくねの材料(4人分)

 

つくね
れんこん 1節(200g)
鶏ひき肉 200g
大さじ1
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
かぶ 3個(300g)
少々
●油

 

 

れんこんのみそつくねの作り方

1、れんこん(1節(200g))は皮をむいて半量はすりおろし、残りの半量はみじん切りにします。ボウルにつくねの下記材料をすべて入れ、よく練り混ぜて20等分します。

鶏ひき肉 200g
酒 大さじ1
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

れんこんのみそつくね

※つなぎに粉や卵を入れないので、とてもやわらかいつくねです。

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2、かぶ(3個(300g))は茎を2cm残して切り落とし、4つ割りにします。

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3、フライパンに油(大1/2)を熱し、かぶを並べ入れ、弱めの中火で中まで火が通るまでときどき返しながら約10分焼きます。とり出して塩(少々)をふり、冷めないようにしておきます。

※つけ合わせのかぶもふたをして蒸し焼きにします。

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4、(3)のフライパンに油(大1)を熱し、(1)を小判形に丸めて並べ入れ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で2~3分焼きます。きれいな焼き色がついたら返してふたをとり、さらに2~3分こんがり焼きます。

れんこんのみそつくね

※焼くポイントは焼き時間を守ること、裏返してふたを外して残った水分をとばして、こんがりと焼きあげます。

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5、器に(4)のつくねと(3)のかぶを盛り、れんこんのみそつくねの完成。

れんこんのみそつくね

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