りんご角煮

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りんご角煮

りんご角煮

料理名 りんご角煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月27日(火)

 

豚肉とりんごを煮て

「りんご角煮」の作り方のご紹介です。豚肉をゆでて、ぬるま湯で洗って余分な脂を落としてからりんごと一緒に煮るのがポイント!紹興酒がない場合は、焼酎や日本酒、白ワインを使うとよいです。

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りんご角煮の材料

 

豚バラ肉(塊) 2本(800g)
2リットル
1/2カップ
りんご 3個
紹興酒 1+1/2カップ
黒砂糖(粉末) 大さじ4
しょうゆ 70ml

 

 

りんご角煮の作り方

1、鍋(直径約25cm)に豚バラ肉(塊 2本(800g))を入れ、分量の水(2リットル)と酢(1/2カップ)を加え、中火にかけます。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で1時間ほどゆでます。

※豚肉をゆでて、ぬるま湯で洗って余分な脂を落としてからりんごと一緒に煮るのがポイント。

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2、豚肉をとり出し、流水で洗って余分な脂などを落とします。水気をふき、1本を5~6等分に切ります。

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3、りんご(3個)は皮をむき、半量は芯を除いてすりおろします。残りの半量は芯を除き1個を8等分のくし形に切ります。

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4、(1)の鍋をきれいにし、くし形切りのりんごを並べ、(2)の豚肉をのせ、りんごのすりおろし、紹興酒(1+1/2カップ)、黒砂糖(粉末 大4)を加えてオーブンシートを落としぶたとしてかぶせ、中火にかけます。煮立ったらさらに鍋ぶたをしてりんごがくたくたになるまで弱火で50分煮ます。

りんご角煮

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5、しょうゆ(70ml)をまわし入れ、再び煮立つまで弱火で煮、火を止めてそのまま冷まして味をなじませます。

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6、食べるときに温め、器に盛り、りんご角煮の完成。

りんご角煮

●煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫へ。4日ほど保存可能。

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