ゆで豚の辛みだれ

スポンサーリンク

ゆで豚の辛みだれ

ゆで豚の辛みだれ

料理名 ゆで豚の辛みだれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月30日(木)

 

ゆで豚を辛みだれで

「ゆで豚の辛みだれ」の作り方のご紹介です。茹でた豚肉をたっぷりの香味野菜と合わせて、辛みだれでいただきます。弱火でゆでた後、そのまま余熱で冷ますことで、しっとりと仕上がります。

スポンサーリンク

ゆで豚の辛みだれの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 600g
小さじ1/2
長ねぎ(青い部分) 10cm
しょうがの皮 1かけ分
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(赤) 1/2個
辛みだれ
長ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
少々
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

 

 

ゆで豚の辛みだれの作り方

ゆで豚の辛みだれ1、鍋に豚肩ロース肉(塊 600g)を入れ、かぶるくらいの水(約4カップ)を加え、塩(小1/2)、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの皮(1かけ分)を加えて火にかける。

煮立ったらアクをすくいとり、弱火にしてふたをずらしてかけ、中心に火が通るまで30~40分ゆでる(中心に竹串を刺して、澄んだ汁が出れば火が通っている)。そのまま粗熱がとれるまでおく。

※しっとり仕上げるポイントは弱火でゆでた後、そのまま冷ますこと(余熱も大切)。

-

2、きゅうり(1本)は4cm長さの短冊切りにする。玉ねぎ(1/4個)は縦に薄切りにする。パプリカ(赤 1/2個)は種を除いて縦に薄切りにする。以上を水に5分ほどさらしてパリッとさせ、ザルに上げて水気をよくきる。

-

ゆで豚の辛みだれ3、辛みだれの下記材料をよく混ぜ合わせる。

長ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

-

ゆで豚の辛みだれ4、(1)の豚肉を薄切りにして器に盛り、(2)の野菜をつけ合わせ、辛みだれを添えて、ゆで豚の辛みだれの完成。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ