ゆで豚のホイコーロー

スポンサーリンク

ゆで豚のホイコーロー

ゆで豚のホイコーロー

料理名 ゆで豚のホイコーロー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月14日(火)

 

ゆで豚を作って

「ゆで豚のホイコーロー」の作り方のご紹介です。ゆで豚を作って、キャベツなどと炒め合わせます。ゆで豚は塊のままラップなどに包み冷蔵庫で4日保存可能です。スライスして塩やマスタードなどを添えて、またサンドイッチの具にも重宝します。残った肉のゆで汁もスープに活用できます。

スポンサーリンク

ゆで豚のホイコーローの材料(4人分)

 

ゆで豚
豚バラ肉(塊) 400g
長ねぎ(青い部分) 5cm
しょうがの薄切り 1/2かけ分
小さじ1/2
キャベツ 5~6枚(400g)
ピーマン 3個(120g)
にんにく、しょうが 各1/2かけ
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
甜麺醤 大さじ2
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/2
ごま油 小さじ1
●油

 

 

ゆで豚のホイコーローの作り方

1、ゆで豚を作ります。

鍋に豚バラ肉(塊 400g)を入れ、かぶるくらいの水(約3+1/2カップ)を加えて火にかけます。沸騰してアクが出てきたらざっと除き、長ねぎ(青い部分 5cm)、しょうがの薄切り(1/2かけ分)、塩(小1/2)を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20~30分ゆで、ゆで汁の中で粗熱をとります。

ゆで豚のホイコーロー

※豚肉をゆでる水の量は、肉がかぶる位の量なので、鍋は口径の小さめで肉がやっと入るサイズのものがよい。

※ゆで上がった豚肉は、ゆで汁の中で冷ますのがポイント。

※塊のままラップなどに包み冷蔵庫で4日保存可能。

-

2、仕上げます。

(1)のゆで豚(200g)は5mm厚さに一口大に切ります。キャベツ(5~6枚(400g))は大きめの一口大に切ります。ピーマン(3個(120g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。にんにく、しょうが(各1/2かけ)は薄切りにします。

-

3、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。
甜麺醤 大さじ2
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2

-

4、中華鍋に油(大1)を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤(小1/2)を加えてさっと炒めます。ピーマンを加えて1分ほど炒め、キャベツを加えてさらに2~3分炒めます。塩(小1/2)をふり、ゆで豚を加えて炒め合わせます。

ゆで豚のホイコーロー

-

5、キャベツがしんなりしたら、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、全体がなじんだらごま油(小1)をまわしかけます。

-

6、ゆで豚のホイコーローの完成。

ゆで豚のホイコーロー

 


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ