ゆで卵のアスピックゼリー

ゆで卵のアスピックゼリー

料理名 ゆで卵のアスピックゼリー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月30日(金)

 

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「ゆで卵のアスピックゼリー」の作り方のご紹介です。

ゆで卵のアスピックゼリーの材料(直径約7×高さ4cmのプリン型6個分)

 

ゆで卵 3個
ゼリー液
粉ゼラチン 大さじ1+1/3(12g)
大さじ4
2カップ
小さじ1
こしょう 少々
グリーンアスパラガス 4本(100g)
オクラ 4本
トマト (小)1個(100g)
えび(無頭) (小)8尾(100g)
●塩

 

 

ゆで卵のアスピックゼリーの作り方

1、ゼリー液を作ります。

粉ゼラチン(大1+1/3(12g))を分量の水(大4)にふり入れ、ふやかしておきます。

 

2、鍋に分量の水(2カップ)、塩(小1)、こしょう(少々)を加えて煮立て、火を止めます。

(1)のふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、よく溶かして、粗熱をとります。

 

3、グリーンアスパラガス(4本(100g))は根元を1cm切り落とし、固い皮をピーラーでむき、1cm長さに切ります。熱湯でやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきります。

オクラ(4本)は塩少々で板ずりをし、熱湯でゆで、1cm幅に切ります。

トマト((小)1個(100g))は1cm角に切り、ペーパータオルの上に置いて汁気をきります。

えび(無頭 (小)8尾(100g))は背ワタをとり、塩少々を入れた熱湯で色が変わるまでゆで、水にとって冷まして殻をむき、1cm幅に切ります。

 

4、型に(2)のゼリー液を大さじ1ずつ流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

5、ゆで卵(3個)は横7~8mm幅の輪切りを6枚用意し、残りは1cm角に切ります。

 

6、(4)の上に輪切りのゆで卵を1枚ずつのせ、ゆで卵がかくれるまでゼリー液を流し、再び冷蔵庫で冷やし固めます。

 

7、(6)に(3)の野菜とえび、残りのゆで卵を彩りよく入れ、残りのゼリー液を流し(ゼリー液が固まりかけている場合は、湯煎で溶かし、粗熱をとったものを流し込むと、すき間なく行きわたる)、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

8、型を湯にさっとつけて、ゼリーを型からとり出し、器に盛ります。

 

 

 

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