ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

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ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

料理名 ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月26日(月)

 

ゆでなすを薬味ソースで

「ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース」の作り方のご紹介です。出始めの頃のなすはアクが少ないので、ゆでて食べるのがおすすめ!薬味ソースのラー油はお好みで加減しましょう。

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ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソースの材料(4人分)

 

なす 4~5個(500g)
少々
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
にら 1わ(100g)
薬味ソース
しょうゆ 大さじ2強
大さじ2
砂糖 小さじ2
おろししょうが (大)1かけ分
ラー油 小さじ1
炒り白ごま 小さじ1
●塩

 

 

ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソースの作り方

1、なす(4~5個(500g))はヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、塩水にさっとつけます。

沸騰した湯になすを入れ、落としぶたをして5~6分ゆでます。菜箸でなすをはさみ、やわらかくなったらとり出し、落としぶたで軽く押して余分な水分をきり、粗熱をとります。

ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

※切ったなすは塩水に10分ほどさらすこと。

※なすのゆで上りの目安は菜箸でつかんでみて、跡がつけばOK。

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2、豚肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は長ければ、長さを半分に切ります。にら(1わ(100g))は4cm長さに切ります。

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3、薬味ソースのしょうゆ(大さじ2強)・酢(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・おろししょうが((大)1かけ分)・ラー油(小さじ1)を混ぜておきます。

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4、沸騰した湯でにらをさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。同じ湯に豚肉を一気に入れてほぐし、色が変わったらザルに上げ、水気をきります。

ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

※豚肉は3回に分けてゆでること(さっとゆでて余熱で火を通す)。

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5、(1)のなすは、ヘタのあったほうから縦に6~8等分に手で裂きます。器に盛り、全体に塩(少々)をふります。

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6、(4)の豚肉とにらを混ぜ合わせ、(5)の上に盛ります。3の薬味ソースをかけ、炒り白ごま(小1)をふります。

ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース

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