もち麦のピビンパ風サラダ

もち麦のピビンパ風サラダ

料理名 もち麦のピビンパ風サラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月12日(土)

 

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「もち麦のピビンパ風サラダ」の作り方のご紹介です。

もち麦のピビンパ風サラダの材料(4人分)

 

もち麦 150g
牛肉の炒めもの
牛肉(切り落とし) 250g
ごま油 大さじ1
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
砂糖 小さじ2
小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
コチュジャン 大さじ1
にんじんのナムル
にんじん 1本(150g)
にんにく 1/2かけ
ごま油 大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
炒り白ごま 大さじ2
長ねぎのナムル
長ねぎ 1本
ごま油 小さじ2
ラー油 小さじ1~2
小さじ1/3
炒り白ごま 大さじ1
韓国風ソース
おろしにんにく 1/4かけ分
しょうが汁 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
米酢 大さじ1
少々
油(あればグレープシードオイル) 大さじ3
炒り白ごま 小さじ2
サニーレタス 3~4枚

 

 

もち麦のピビンパ風サラダの作り方

1、炒り白ごま(大2・大1・小2)はまとめてもう一度炒り、香りを立てておきます。

2、牛肉炒めものを作ります。

しょうが(1かけ)、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

砂糖(小2)、酒(小2)、みりん(小2)、しょうゆ(大2)、コチュジャン(大1)を混ぜ合わせておきます。

3、フフライパンにごま油(大1)、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉(切り落とし 250g)を加え、肉の色がほぼ変わるまで炒める(途中、肉の脂が多く出るようならペーパータオルでふきとる)。

合わせておいた調味料を加え、全体になじむように炒め合わせます。

4、にんじんナムルを作ります。

にんじん(1本(150g))はマッチ棒くらいの細切りにします。

にんにく(1/2かけ)はみじん切りにします。

5、フライパンにごま油(大1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんじんを加え、塩(小1/3)、砂糖(小1)で調味してさっと炒めます。

しょうゆ(小2)を加え、フライパンをあおって水分を飛ばしながらしんなりするまで炒め、火からおろして白ごま(大2)を加えて混ぜます。

6、長ねぎナムルを作ります。

長ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、氷水にさらしてシャキッとさせ、水気をしっかりときってボウルに入れます。

ごま油(小2)を加えてなじむようによくあえ、ラー油(小1~2)、塩(小1/3)で調味し、最後に白ごま(大1)を加えて混ぜます。

7、韓国風ソースを作ります。

おろしにんにく(1/4かけ分)、しょうが汁(小1)、しょうゆ(小2)、米酢(大1)、塩(少々)を合わせてよく混ぜ、油(あればグレープシードオイル 大3)と白ごま(小2)を加えて混ぜます。

8、もち麦(150g)をゆでて(下記参照)ボウルに入れ、7のソース大さじ1~2を加え、全体にからめます。

9、器にサニーレタス(3~4枚)をちぎって敷き、もち麦を盛り、3の炒めもの、5のにんじんナムル、6の長ねぎナムルを盛り添えます。

食べるときに、残りのソース適量をかけて混ぜ合わせます。

 

 

もち麦のゆで方

 

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を入れてやや強めの火加減で15分ゆでて、ザルに上げて水でぬめりをさっと洗い、水気をきります。

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