めかぶのぶっかけうどん

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めかぶのぶっかけうどん

めかぶのぶっかけうどん

料理名 めかぶのぶっかけうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月2日(水)

 

梅肉をからめて

「めかぶのぶっかけうどん」の作り方のご紹介です。平日の時短メニューにおすすめの冷やしうどんです。きゅうりは食べやすいように塩をしてしんなりさせましょう。梅肉をからめながらいただきます。

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めかぶのぶっかけうどんの材料(4人分)

 

うどん(冷凍) 4玉(720g)
めかぶ(味つけされていないもの) 4パック(160g)
きゅうり 2本(200g)
みょうが 3個
青じそ 10枚
梅肉 15g
鶏ささ身 3本(120g)
大さじ1
少々
めんつゆ
だし汁 1+1/2カップ
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
少々
●塩

 

 

めかぶのぶっかけうどんの作り方

1、めんつゆを作ります。

鍋にだし汁(1+1/2カップ)とみりん(大1+1/2)を入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばし、しょうゆ(大1+1/2)、塩(少々)を加え、ひと煮します。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

めかぶのぶっかけうどん

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2、きゅうり(2本(200g))は薄い小口切りにし、塩水(水1カップ+塩小さじ1)に15分ほどつけます。しんなりしたら、水気を絞ります。みょうが(3個)は小口切りにし、ザルに入れて流水で洗ってほぐし、水気をきります。青じそ(10枚)は縦半分に切り、さらに横にせん切りにします。

※きゅうりは食べやすいように塩をしてしんなりさせること。

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3、ボウルにめかぶ(味つけされていないもの 4パック(160g))を入れ、(2)のきゅうりとみょうがを混ぜて冷蔵庫で冷やします。

めかぶのぶっかけうどん

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4、鶏ささ身(3本(120g))は耐熱容器に並べ、酒(大1)と塩(少々)をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に2分ほどかけ、とり出してそのまま冷まします。筋を除いて、粗く裂きます。

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5、たっぷりの熱湯にうどん(冷凍 4玉(720g))を入れ、袋の表示時間通りにゆで、湯をきって冷水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をきります。

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6、器にうどんを盛り、(3)、(4)をのせ、梅肉(15g)と青じそものせて、(1)のめんつゆをかけます。

めかぶのぶっかけうどん

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