ほうれん草のコロッケ

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ほうれん草のコロッケ

ほうれん草のコロッケ

料理名 ほうれん草のコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月29日(金)

 

ほうれん草たっぷりのコロッケ

旬のほうれん草をたっぷりと使って作る「ほうれん草のコロッケ」の作り方になります。じゃが芋の量が少なく、ほうれん草がたっぷりなので、とても口当たりが軽いコロッケです。揚げ色はちょっと濃いくらいでOK!ほんのりカレー味で食欲をそそります。

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ほうれん草のコロッケの材料(4人分)

 

ほうれん草 2~3わ(600g)
じゃが芋 2個(300g)
玉ねぎ 1個(200g)
合びき肉 150g
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/4
カレー粉 小さじ1
1個
大さじ1+1/2
小麦粉 大さじ3
パン粉 適量
●油

 

 

ほうれん草のコロッケの作り方

1、ほうれん草(2~3わ(600g))は洗って根元の固い部分に十字に切り込みを入れ、水(大1+1/2)につけてシャキッとさせ、水気をきる。たっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を2回に分けてゆで、水にとって冷まして水気を絞る。

小口から刻んでさらに粗みじんになるまで刻み、もう一度水気を絞る。

※ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れて水にさらしておくと内側の泥や汚れが取れます。

※ゆでたほうれん草は水気をしっかり絞ることが大切。

-

2、じゃが芋(2個(300g))は皮ごときれいに洗い、ぬれた状態で1個ずつラップでふわっと包み、電子レンジ(500W)に4分かけ、上下を返してさらに3~4分かける(竹串を刺してスッと通るようになればよい)。

粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、すりこ木やマッシャーなどでしっかりとつぶす。

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ほうれん草のコロッケ3、玉ねぎ(1個(200g))はみじん切りにし、油(大1)を熱したフライパンに入れ、中火でしんなりするまで炒める。合びき肉(150g)を加え、強めの中火でポロポロになるまで炒め、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)、塩(小1/4)、カレー粉(小1)で調味し、汁気がほとんどなくなるまで炒め、火を止める。

※カレー粉が味の決め手!

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ほうれん草のコロッケ4、(3)に(1)のほうれん草と(2)のじゃが芋を加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらフライパンの中で平らにならし、8等分にして太鼓形にまとめる。

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5、ボウルに卵(1個)、水、小麦粉(大3)を合わせ、泡立て器で混ぜて卵液を作る。(4)に卵液、パン粉(適量)の順に衣をつける。

-

6、フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(5)を入れてこんがり色づくまで4分ほど揚げる(半量ずつ2回に分けて揚げるとよい)。

※揚げ色はちょっと濃いくらいでOK。

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ほうれん草のコロッケ7、器に盛り、ほうれん草のコロッケの完成。


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