ほうれん草のべジカレー

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ほうれん草のべジカレー

ほうれん草のべジカレー

料理名 ほうれん草のべジカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 花野 敬子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月12日(土)

 

ヘルシーなカレー

「ほうれん草のべジカレー」の作り方のご紹介です。ほうれん草を使ったヘルシーなカレー。季節を問わずに安定した価格で手に入る冷凍のほうれん草を使って作る手軽なほうれん草カレーのレシピです。

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ほうれん草のべジカレーの材料(4人分)

 

ほうれん草のピューレ
冷凍ほうれん草 250g
野菜ジュース(トマトベースのもの) 200ml
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
玉ねぎ 1/2個(140g)
ガラムマサラ 小さじ1
カレー粉 大さじ1
牛乳 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ1
カッテージチーズ 50g
マヨネーズ 大さじ1
塩、こしょう 各適量
クリームチーズ 20g
厚揚げ 2枚
●バター

 

 

ほうれん草のべジカレーの作り方

1、冷凍ほうれん草(250g)は半解凍(流水をさっとかけ、水気を軽く絞る)し、フードプロセッサーに野菜ジュース(トマトベースのもの 200ml)とともに入れ、粗いピューレ状になるまでまわします。

ほうれん草のべジカレー

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2、にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はすりおろします。玉ねぎ(1/2個(140g))は粗みじん切りにし、ラップで包んで電子レンジ(500W)に2分かけます。

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3、フライパンを熱し、バター20g、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、玉ねぎも加えてしんなりするまで炒め、ガラムマサラ(小1)とカレー粉(大1)を加えて香りが立つまで炒めます。

1のほうれん草のピューレを加えて炒め合わせ、牛乳(1/2カップ)を加えてときどき混ぜながら、少しとろみがつくまで弱めの中火で5~6分煮ます。

ほうれん草のべジカレー

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4、クリームチーズ(20g)は7~8mm角に切ります。厚揚げ(2枚)は1.5cm角に切り、フライパンにバター10gを溶かした中でこんがりとするまで炒め焼きます。

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5、(3)にトマトケチャップ(大1)、カッテージチーズ(50g)、マヨネーズ(大1)を加え、軽く混ぜながら1分ほど火を通します。味をみて塩、こしょうでととのえ、最後にクリームチーズを加えてすぐに火を止めます。

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6、器にカレーを盛り、厚揚げをトッピングします。好みで生クリームをかけたり、カイエンヌペッパーをふります。

ほうれん草のべジカレー

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