ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ

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ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ

ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ

料理名 ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月2日(水)

 

具だくさんのおかずスープ

やわらかい鶏団子とほうれん草たっぷりの「ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ」の作り方の紹介です。仕上げに溶き卵も加えて一皿でも満足のいくおかずになるスープ。肉だねは重たくなって粘りが出るまでよく練り混ぜることがおいしさのポイントです。

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ほうれん草と鶏だんごのおかずスープの材料(4人分)

 

(鶏だんご)
鶏ひき肉 300g
1個
小さじ2/3
大さじ1
大さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ほうれん草 1わ(200g)
にんじん 1/2本(70g)
長ねぎ(白い部分) (大)1本分
だし汁 5カップ
小さじ2/3~1
こしょう 少々
片栗粉 小さじ2
2個

 

 

ほうれん草と鶏だんごのおかずスープの作り方

1、ほうれん草(1わ(200g))は根元の固い部分を切り落として十文字に切り込みを入れ、水につけてシャキッとさせる。たっぷりの熱湯に塩(少々)を加え、ほうれん草を入れて色よくゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。4cm長さに切り、もう一度水気を絞る。

※ほうれん草の根元には切り込みを入れて水に放して泥を落とし、シャキっとさせて丁寧に下処理をしておきましょう。

※ゆでたほうれん草はスープが薄まらないように、水気をよく絞っておくこと。

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2、にんじん(1/2本(70g))は5cm長さの細切り、長ねぎ(白い部分 (大)1本分)は斜め5mm幅に切る。卵(1個)は溶きほぐす。

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3、ボウルに鶏ひき肉(300g)、卵(1個)、塩(小2/3)、酒(大1)、水(大1)、おろししょうが(小1/2)、片栗粉(大1)を合わせ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

※肉だねは粘りが出るまでよく練り混ぜること

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ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ4、鍋にだし汁(5カップ)を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら(3)をスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。

煮立ったらアクをすくいとり、にんじん、長ねぎを加え、ふたをして弱火で約5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

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ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ5、味をみて塩、こしょう(各少々)で調味し、片栗粉(小2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、ほうれん草をほぐして加える。

再び煮立ったら溶き卵を流し入れ、半熟に火が通ったら火を止める。

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ほうれん草と鶏だんごのおかずスープ6、器によそって、ほうれん草と鶏だんごのおかずスープの完成。

 


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