ふきとささ身のごまソースあえ

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ふきとささ身のごまソースあえ

ふきとささ身のごまソースあえ

料理名 ふきとささ身のごまソースあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月28日(木)

 

春の香り「ふき」をたっぷりと

春の香り「ふき」をたっぷりと使った「ふきとささ身のごまソースあえ」の作り方のご紹介です。焼いた油揚げと鶏のささみを加えたボリュームある一品です。ふきも油揚げも余分な水分や油分を除いてからあえることがポイントです。

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ふきとささ身のごまソースあえの材料(4人分)

 

ふき 1わ(300g)
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
鶏ささ身 4~5本(200g)
少々
油揚げ 2枚(100g)
ごまソース
練り白ごま 大さじ3
練り辛子 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
大さじ1
●塩、油

 

 

ふきとささ身のごまソースあえの作り方

1、ふき(1わ(300g))は20cm長さに切って水(大1)にくぐらせ、塩(大1)をふって板ずりする。熱湯に太い順に入れてやわらかくなるまで5~6分ゆで、水にとって皮を両端からむき、3cm幅の斜め切りにする。

※ふきの皮はむき残しがないように両側からひいておくとよい。

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ふきとささ身のごまソースあえ2、鍋にふきを入れて火にかけ、しょうゆ(小1)、みりん(小1)をふって炒りつけ、とり出す。

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3、鶏ささ身(4~5本(200g))は筋をとり、中央から左右に切り開いて塩(適量)をふる。フライパンに油(大1)を熱してささ身の両面を焼き、とり出して粗くほぐす。

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4、フライパンをきれいにして油揚げ(2枚(100g))の両面を焼き、ペーパータオルにはさんで押さえ、縦半分に切ってから細切りにする。

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5、ごまソースを作る。ボウルに練り白ごま(大3)、練り辛子(小1/2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1+1/2)、水(大1)の順に加えながらなめらかに混ぜる。

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ふきとささ身のごまソースあえ6、(5)にふき、鶏ささ身、油揚げを入れて和える。

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ふきとささ身のごまソースあえ7、器に盛り、ふきとささ身のごまソースあえの完成。

 


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