ひじきの五目煮

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ひじきの五目煮

料理名 ひじきの五目煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月21日(水)

 

これぞ常備菜

「ひじきの五目煮」の作り方のご紹介です。レンコンやゴボウを加えてボリュームあるひじき煮です。ちくわの代わりにゆで大豆や油揚げでもOK。常備菜として重宝する一品です。

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ひじきの五目煮の材料(4人分)

 

ひじき(乾燥) 30g
ちくわ 2本(70g)
にんじん 1/3本(50g)
れんこん 50g
ごぼう 50g
さやいんげん 50g
1/4カップ
大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
●油

 

 

ひじきの五目煮の作り方

1、ひじき(乾燥 30g)は水に30~40分つけてもどし、ザルに上げて洗い、水気をきります。

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2、ちくわ(2本(70g))は薄い輪切りにします。

にんじん(1/3本(50g))は、3~4cm長さの細切りにします。

れんこん(50g)は薄いいちょう切りにし、さっと水にくぐらせます。ごぼう(50g)は細いささがきにし、水に5分ほどつけ、水気をきります。さやいんげん(50g)は斜め薄切りにします。

※れんこんはなるべく薄くスライスし、水にくぐらせ、表面のでんぷんを除きます。

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3、フライパンに油(大1)を熱し、にんじん、れんこん、ごぼう、さやいんげんを入れてさっと炒め、ひじきとちくわを加えて炒めます。

ひじきの五目煮

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4、油がまわったら分量の水(1/4カップ)、酒(大3)、みりん(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大1)を加え、落としぶたをしてときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで10分ほど煮ます。

※だし汁は加えずにちくわや野菜のうま味を活かします。

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5、器に盛り、ひじきの五目煮の完成。

 


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