にんにくとんカツ

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にんにくとんカツ

にんにくとんカツ

料理名 にんにくとんカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月12日(月)

 

ニンニク風味の効いたとんかつ

豚肉に切りこみを入れてニンニクをサンドして揚げた「にんにくとんカツ」の作り方になります。今回豚肉は肩ロース肉を塊で求め、切込みを入れながら切り分けます。ボリュームあるとんかつです。

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にんにくとんカツの材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 600g
にんにく 2かけ
小さじ2/3
粗びき黒こしょう 少々
(衣)
小麦粉 適量
1個
小麦粉 1/3カップ
パン粉 適量
あらびきマスタード 適量
中濃ソース 適量

 

 

にんにくとんカツの作り方

1、豚肩ロース肉(塊 600g)は一人当たり2枚になるように8等分に切り、それぞれ厚みの中央に 2/3くらいの深さまで切り込みを入れる。

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にんにくとんカツ2、にんにく(2かけ)を薄切りにし、豚肉の切れ目に2~3枚ずつはさみ、手で押さえて肉とにんにくをなじませ、塩(小2/3)と粗びき黒こしょう(少々)をふる。

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3、衣の用意をする。計量カップに卵(1個)を割り入れて1/2カップになるよう水を足し、ボウルに移して小麦粉(1/3カップ)を混ぜる。小麦粉(適量)とパン粉(適量)はそれぞれバットに広げておく。

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4、(2)の豚肉に小麦粉をつけて余分ははたき落とし、ボウルの液にくぐらせ、パン粉をたっぷりつけ、少し押さえてなじませる。

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にんにくとんカツ5、フライパンに油を1cm深さに入れ、170℃に熱して(4)を入れ、ときどき返しながら7~8分かけて揚げる。

※油の温度は低めに揚げ時間は7~8分かけて、油に入れたら最初は触らず、表面が固まってきたら返します。

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にんにくとんカツ6、油をきって器に盛り、あればパセリを添え、にんにくとんカツの完成。あらびきマスタード(適量)と中濃ソース(適量)をつけて食べる。

※あらびきマスタードをつけてさっぱりと食べるのがおすすめ。

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