にらと鶏ささ身のかき揚げ

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にらと鶏ささ身のかき揚げ

にらと鶏ささ身のかき揚げ

料理名 にらと鶏ささ身のかき揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月30日(火)

 

低めの温度でカラリと揚げて

「にらと鶏ささ身のかき揚げ」の作り方のご紹介です。にらは焦げやすいので低めの温度の油でゆっくり揚げることがポイント!このかき揚げは、天つゆよりも大根おろしがよく合います。

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にらと鶏ささ身のかき揚げの材料(4人分)

 

鶏ささ身 2本(80g)
少々
にら 1わ(100g)
にんじん 30g
ちりめんじゃこ 20g
溶き卵 1/2個分
1/3カップ
小麦粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ1/2
大根おろし 200g
●しょうゆ、小麦粉、油

 

 

にらと鶏ささ身のかき揚げの作り方

1、鶏ささ身(2本(80g))は筋を除き、縦半分に切り、さらに斜めに細切りにします。塩(少々)をふって混ぜ、小麦粉小さじ1をまぶします。

にらと鶏ささ身のかき揚げ

2、にら(1わ(100g))は4cm長さに切り、にんじん(30g)は4cm長さのせん切りにします。

大きめのボウルにちりめんじゃこ(20g)とともに入れ、小麦粉大さじ1をふってまぶします。

※にら、にんじんのような水分の少ない素材を揚げる場合は、衣をつける前に小麦粉(1/2カップ)をまぶしておくのがポイント。

3、別のボウルに溶き卵(1/2個分)、分量の水(1/3カップ)、小麦粉(1/2カップ)、片栗粉(大1/2)を合わせて混ぜます。

※衣はグルグル混ぜてOK、片栗粉が入るとカリっと仕上がります。

4、(2)のボウルに、鶏ささ身と(3)の衣を加え、よく混ぜます。

にらと鶏ささ身のかき揚げ

5、揚げ油を170℃に熱し、(4)の1/12量ずつをスプーンですくって平らにして入れ、途中で返し、カラリとするまで3~4分揚げます。

※にらは焦げやすいので低めの温度の油でゆっくり揚げることが大切

6、油をきって器に盛り、大根おろし(200g)、しょうゆを添えます。

にらと鶏ささ身のかき揚げ


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