なすの肉詰め焼き

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なすの肉詰め焼き

なすの肉詰め焼き

料理名 なすの肉詰め焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月3日(金)

 

旬のナスをとろりとやわらかく

これから美味しくなるナスにひき肉を詰めてオーブンで焼いた「なすの肉詰め焼き」の作り方の紹介です。とろりと皮までやわらかいなすが、主役のおもてなし料理。

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なすの肉詰め焼きの材料(4人分)

 

なす 6個(480g)
豚ひき肉 150g
玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
小さじ1/4
こしょう 少々
1個
生パン粉 1/2カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
パセリのみじん切り 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々

 

 

なすの肉詰め焼きの作り方

1、なす(6個(480g))はヘタを除いて縦半分に切り、皮の内側5mmのところにぐるりと切り込みを入れる。フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、なすを皮を下にして並べ入れ、中火で2~3分焼く。返してさらに竹串がスッと通るやわらかさになるまで5分ほど焼き、油を残してとり出す。

※なすは切り込みを入れて焼くと、中身がくり抜きやすくなります。

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なすの肉詰め焼き2、なすの粗熱がとれたら、皮を破らないように中身をとり出し、繊維を断ち切るように横に1cm幅に切る。

 

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3、(1)のフライパン(油が大さじ1/2ほどになるように足りなければ足す)を熱し、玉ねぎのみじん切り(1/2個分(100g))を透き通るまで炒める。豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら強火でパラパラになるまで炒め、塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味してボウルにあける。

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4、(3)に卵(1個)、生パン粉(1/2カップ)、パルメザンチーズ(大1)、パセリのみじん切り(大1)、(2)のなすの中身を加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふってまんべんなく混ぜ合わせる。

 

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なすの肉詰め焼き5、耐熱皿になすの皮を並べて(4)を等分にのせ、パルメザンチーズ(大1)をふり、230℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで約15分焼く。

 

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なすの肉詰め焼き6、器に盛り、なすの肉詰め焼きの完成。


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