なすのめかじきはさみ揚げ

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なすのめかじきはさみ揚げ

なすのめかじきはさみ揚げ

料理名 なすのめかじきはさみ揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月1日(金)

 

めかじきをナスで挟んで

めかじきをナスで挟んでカラリと揚げた「なすのめかじきはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。下味がついているので、ソースなどつけずにそのままでおいしく食べられます。めかじきはなすからはみ出さないように折りたたみましょう。

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なすのめかじきはさみ揚げの材料(4人分)

 

なす 4~5個(500g)
めかじき 2切れ(200g)
しょうゆ、酒 各大さじ2
おろししょうが 小さじ1
小麦粉 1/2カップ
1/2カップ
●小麦粉、油

 

 

なすのめかじきはさみ揚げの作り方

なすのめかじきはさみ揚げ1、めかじき(2切れ(200g))は2~3mm厚さのそぎ切りにする。バットにしょうゆ、酒(各大2)、おろししょうが(小1)を合わせて混ぜ、めかじきを入れてからめ、冷蔵庫に30分ほどおいて下味をつける。

※めかじきにしっかりと下味をつけておくことがポイント。

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2、なす(4~5個(500g))は斜め1cm幅に切り、2枚1組にして16組分並べる。ペーパータオルで表面の水気をふきとり、小麦粉(大1ほど)を茶こしに入れて上面に薄く均一にふる。

※なすは切った順に対(2枚一組)になるように並べておくこと(バラバラにしないで)。

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なすのめかじきはさみ揚げ3、(1)のめかじきの汁気を軽くふき、2枚1組のそれぞれ片方に等分にのせ、もう片方の小麦粉をふった面をかぶせてサンドする。

※下味をしためかじきはなすからはみ出さないように折りたたみます。

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4、衣の小麦粉(1/2カップ)と水(1/2カップ)を合わせてよく混ぜ合わせる。

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5、揚げ油を170℃に熱する。(3)を(4)の衣にくぐらせ、揚げ油に入れて表面が固まったら返し、4~5分揚げる(2回に分けて揚げるとよい)。

 

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なすのめかじきはさみ揚げ6、器に盛り、なすのめかじきはさみ揚げの完成。好みで粗塩をつけて食べても。

 


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