なすのはさみ揚げ

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なすのはさみ揚げ

料理名 なすのはさみ揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月9日(金)

 

ナスに肉だねを挟んで

「なすのはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。なすは半分に切って切り込みを入れて、肉だねをサンドするととても食べやすくなります。すりおろした玉ねぎを肉だねに混ぜてジューシーに仕上げます。

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なすのはさみ揚げの材料(4人分)

 

なす 6個
合びき肉 300g
小さじ2/3
こしょう 少々
溶き卵 大さじ1(衣の溶き卵からとり分ける)
おろし玉ねぎ 大さじ4
パン粉 大さじ2
小麦粉 適量
溶き卵 2個分弱
パン粉 適量
ソース、練り辛子(好みで) 各適量
●油

 

 

なすのはさみ揚げの作り方

1、ボウルに合びき肉(300g)、塩(小2/3)、こしょう(少々)、溶き卵(衣の2個分弱からとり分けた大1)、おろし玉ねぎ(大4)、パン粉(大2)を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜます。

※玉ねぎをすりおろして肉だねに混ぜるのがジューシーに仕上げるコツ。

-

2、なす(6個)はヘタの先を少し切り、まわりのガクをぐるりと切り、縦半分に切ります。それぞれ縦に半分に切り目を入れます。

-

3、なすの切れ目に(1)を1/12量ずつはさみ、形を整える。小麦粉(適量)をなすの切り口と肉だねのところにまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉(適量)をつけて軽く押さえてなじませます。

なすのはさみ揚げ

●皮目ははがれやすいので、パン粉をつけなくてよい。

-

4、揚げ油を170℃に熱し、(3)を入れ、こんがり色づくまで5~6分揚げます。

※揚げるときは切り口の面を下にして油に入れます。

※揚げあがりはなすのおしりの部分を押して、やわらかくなっていればOK。

-

5、油をきって器に盛り、ソース(適量)と水(少々)で溶いた練り辛子(適量)を添えて、なすのはさみ揚げの完成。

なすのはさみ揚げ


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