なすと豚肉のザーサイ炒め

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なすと豚肉のザーサイ炒め

なすと豚肉のザーサイ炒め

料理名 なすと豚肉のザーサイ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月24日(月)

 

ザーサイの塩気が味のポイント!

「なすと豚肉のザーサイ炒め」の作り方になります。ザーサイの塩気が味のポイント!調味料も少なめですから、ザーサイは洗いすぎないように、味見をしましょう。

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なすと豚肉のザーサイ炒めの材料(4人分)

 

なす 6個(480g)
豚肉(切り落とし) 200g
ザーサイ(塩漬け) 30g
しょうがのみじん切り 小さじ2
万能ねぎ 1わ(100g)
(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々

 

 

なすと豚肉のザーサイ炒めの作り方

1、なす(6個(480g))はヘタを除き、長めの乱切りにする。豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは食べやすい大きさに切る。ザーサイ(塩漬け 30g)はさっと洗ってせん切りにする。万能ねぎ(1わ(100g))は4cm長さに切る。

※なすは薄めの乱切りにし、お尻のほうは半割にしておきます。

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2、合わせ調味料のしょうゆ(大1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、こしょう(少々)を混ぜ合わせる。

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3、中華鍋に油(大2)を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき混ぜながら、表面にきれいな焼き色がつくまで6~7分炒める。

※なすはあっという間に油を吸ってしまいます、やわらかく火を通すポイントはふたをして‘蒸し炒め’。

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なすと豚肉のザーサイ炒め4、なすがしんなりしたら中央をあけて豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒める。

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なすと豚肉のザーサイ炒め豚肉の色が変わったら、再び中央をあけてしょうがを入れ、香りが立ったら万能ねぎ、ザーサイを加えて炒め、合わせ調味料を加えてざっと炒め合わせる。

-

なすと豚肉のザーサイ炒め5、器に盛り、なすと豚肉のザーサイ炒めの完成。


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