なすと豚肉のカレー炒め

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なすと豚肉のカレー炒め

料理名 なすと豚肉のカレー炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月23日(火)

 

なすは大ぶりに切ってやわらかく

暑い夏でも食がすすむカレー風味の「なすと豚肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。なすは大ぶりに切って、十分やわらかくなるまで揚げて、トロトロ食感に仕上げましょう。

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なすと豚肉のカレー炒めの材料(4人分)

 

なす 6個(600g)
豚肉(切り落とし) 200g
にら 1わ(100g)
しょうがのみじん切り 小さじ2
カレー粉 大さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
少々
●塩、油

 

 

なすと豚肉のカレー炒めの作り方

1、なす(6個(600g))は大きめの乱切りにする。にら(1わ(100g))は5cm長さに切る。豚肉(切り落とし 200g)は大きいものがあれば一口大に切る。

-

2、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせる。

しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々

-

3、フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、なすの半量を入れてときどき返しながら、竹串がスッと通るまで3分ほど揚げる。油をきってとり出し、残りも同様に揚げて熱いうちに塩(少々)をふる。

-

4、中華鍋に油(大1)を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったら(3)のなすを入れ、カレー粉(大1)をふって炒める。

カレーの香りが立ったらにらと合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

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※カレー粉は香りが立つまで炒めてから合わせ調味料を加えます。

-

5、器に盛り、なすと豚肉のカレー炒めの完成。

CIMG8234

 


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