なすと豚しゃぶの田舎煮

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なすと豚しゃぶの田舎煮

なすと豚しゃぶの田舎煮

料理名 なすと豚しゃぶの田舎煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月20日(水)

 

冷めてもおいしい

「なすと豚しゃぶの田舎煮」の作り方のご紹介です。なすと豚肉をコトコトと煮た田舎煮。なすは切り込みを入れ、豚肉は煮る前にさっとゆでて雑味を除いておくことがポイントです。もちろん煮干しは食べてもOK!

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なすと豚しゃぶの田舎煮の材料(4人分)

 

なす 8個(700~800g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
3カップ
煮干し 20g
昆布(5cm角) 1枚
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
少々
●塩

 

 

なすと豚しゃぶの田舎煮の作り方

1、豚肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は長ければ半分に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。

なすと豚しゃぶの田舎煮

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2、なす(8個(700~800g))はヘタを切り落とし、下側からヘタのほうに向けて、1cm間隔で1個につき10本ほど切り目を入れます。塩水(水5カップに塩小さじ1が目安)に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきります。

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3、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂きます。

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4、中華鍋に(3)と分量の水(3カップ)と昆布(5cm角 1枚)を入れ、(2)を加えて火にかけます。落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火で20~25分煮ます。

なすと豚しゃぶの田舎煮

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5、酒(大1)、砂糖(大1/2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1+1/2)を加えてさらに10分ほど煮て、(1)と塩(少々)を加えてひと煮します。

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6、なすと豚しゃぶの田舎煮の完成。

なすと豚しゃぶの田舎煮

 


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