なすとひき肉の辛み混ぜごはん

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なすとひき肉の辛み混ぜごはん

なすとひき肉の辛み混ぜごはん

料理名 なすとひき肉の辛み混ぜごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月21日(木)

 

少しピリ辛な夏にピッタリの混ぜご飯

「なすとひき肉の辛み混ぜごはん」の作り方のご紹介です。炒めたナスと挽き肉を甘辛く味付けし、炊きたてのごはんに混ぜるだけのお手軽さが自慢の「なすとひき肉の辛み混ぜごはん」です。なすは塩をふってしんなりさせて水気を絞ってアク抜きをしておくと、少量の油で炒められ、色落ちせず味もよく入ります。お好みで辛みは豆板醤の量を加減しましょう。

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なすとひき肉の辛み混ぜごはんの材料(4人分)

 

2合
なす 3個(300g)
合びき肉 200g
しょうが 10g
豆板醤 小さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/3
砂糖 小さじ2
香菜 1~2株
●塩、油

 

 

なすとひき肉の辛み混ぜごはんの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に洗ってザルに上げ、炊飯器に入れて2合の目盛りに合わせて水加減をし、普通に炊く。

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2、なす(3個(300g))はヘタを切り落として7~8mm角に切り、塩(小1/2)をふってしんなりするまで10分おき、水気を絞る。しょうが(10g)はみじん切りにする。

※なすは塩をふってしんなりさせて水気を絞ってアク抜きをしておくと、少量の油で炒められ、色落ちせず味もよく入ります。

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3、香菜(1~2株)は茎は細かく刻み、葉はざく切りにする。

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なすとひき肉の辛み混ぜごはん4、フライパンに油(大1+1/2)を熱し、しょうがと合びき肉(200g)を炒め、ポロポロになったらなすを加えて炒め合わせ、豆板醤(小1+1/2)、しょうゆ(小2)、塩(小1/3)、砂糖(小2)を加えて汁気がなくなるまで混ぜる。

※お好みで辛みは豆板醤の量を加減します

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なすとひき肉の辛み混ぜごはん5、ごはんが炊き上がったらボウルに移し、(4)と香菜の茎を加えてさっくり混ぜ合わせる。

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なすとひき肉の辛み混ぜごはん6、器に盛り、香菜の葉を添えて、なすとひき肉の辛み混ぜごはんの完成。


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