とんぺい焼き

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とんぺい焼き

料理名 とんぺい焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月27日(月)

 

人気の鉄板焼き「とんぺい焼き」

人気の鉄板焼き「とんぺい焼き」の作り方のご紹介です。卵に小麦粉を加えた生地は休ませずにすぐに焼いてOK。
具のキャベツは太めに切り、食感を残しましょう。今回はフライパンで一人分ずつ焼きあげます。

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とんぺい焼きの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 150g
キャベツ 400g
万能ねぎ 4本
生地
小麦粉 1/4カップ
砂糖 小さじ1/2
少々
だし汁 1/2カップ
4個
塩、こしょう 各少々
削りがつお 2パック(6g)
とろろ昆布 10g
マヨネーズ 適量
中濃ソース 適量
●油

 

 

とんぺい焼きの作り方

 

1、キャベツ(400g)は6~7cm長さ、5mm幅に切ります。万能ねぎ(4本)は小口切りにします。

2、ボウルに小麦粉(1/4カップ)、砂糖(小1/2)、塩(少々)を入れ、泡立て器で混ぜ、だし汁(1/2カップ)を加えてなめらかになるまで混ぜます。さらに卵(4個)を割り入れ、溶きほぐします。

3、フライパン(直径26cm)に油大さじ1/2を熱し、豚肉(切り落とし 150g)を入れて炒め、香ばしい香りがしてきたら塩、こしょう(各少々)をふり、キャベツを加え、ふたをして蒸し焼きにします。キャベツがしんなりしたら炒め合わせ、取り出します。

4、1人分ずつ焼きます。

(3)のフライパンをきれいにし、油小さじ1/2を熱し、(2)の1/4量を流し入れ、全体に広げます。底が固まったら削りがつお(2パック(6g))、とろろ昆布(10g)の各1/4量を全体にのせ、(3)の1/4量を真ん中にのせます。

両サイドを内側に折って返し、さっと焼いて器に取り出します。残りも同様に焼きます。

5、(4)にマヨネーズ(適量)、中濃ソース(適量)をかけ、万能ねぎを散らします。

 

 

 

 


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