ちくわポテサラ天

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ちくわポテサラ天

ちくわポテサラ天

料理名 ちくわポテサラ天
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月15日(火)

 

熊本では人気のおそうざい

熊本では人気のおそうざい「ちくわポテサラ天」の作り方のご紹介です。ちくわにポテトサラダをつめて揚げます。衣にはマヨネーズを使うので、卵なしでOK!揚げたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめ!

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ちくわポテサラ天の材料(4人分)

 

ちくわ (大)4本(340g)
ポテトサラダ
じゃが芋 1個(100g)
にんじん 1/4本(30g)
マヨネーズ 大さじ1
玉ねぎ 1/4個(50g)
きゅうり 1/4本
少々
マヨネーズ 大さじ3
塩、こしょう 各少々
1/3カップ
マヨネーズ 大さじ1
小麦粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
●油

 

 

ちくわポテサラ天の作り方

1、ポテトサラダを作る。じゃが芋(1個(100g))は皮をむいて6等分に切り、さっと洗う。にんじん(1/4本(30g))は皮をむいていちょう切りにする。以上を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけ、そのまま3~4分おいて蒸らしてから、出ている水気をふきとってつぶし、熱いうちにマヨネーズ(大1)を混ぜて冷ます。

※ポテトサラダのじゃが芋は熱いうちに下味をつけること。

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ちくわポテサラ天2、玉ねぎ(1/4個(50g))は縦に薄切りにし、きゅうり(1/4本)は縦に半分に切って種の部分をこそげとり、小口切りにする。以上に塩(少々)をまぶし、しんなりしたらさっと洗って水気を絞る。(1)に加え、マヨネーズ(大3)、塩、こしょう(各少々)を加えてあえる。

※きゅうりは種を取っておくこと(残っていると水っぽくなる)。

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ちくわポテサラ天3、ちくわ((大)4本(340g))は縦に1本切り込みを入れ、(2)を等分に詰め、長さを半分に切る。

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4、衣を作る。ボウルに水(1/3カップ)とマヨネーズ(大1)を入れて混ぜ、小麦粉(1/2カップ)とベーキングパウダー(小1)を合わせてふるい入れ、よく混ぜる。

※衣はマヨネーズを使うので、卵なしでOK。

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5、(3)に衣を手でまぶしつけるようにしてからめ、余分をぬぐい落とし、180℃の揚げ油に入れ、色づくまで約2分かけて揚げる。

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ちくわポテサラ天6、食べやすく切って器に盛り、ちくわポテサラ天の完成。

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