だし巻き卵 三つ葉あん

だし巻き卵 三つ葉あん

料理名 だし巻き卵 三つ葉あん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月26日(木)

 

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「だし巻き卵 三つ葉あん」の作り方のご紹介です。

だし巻き卵 三つ葉あんの材料(4人分)

 

6個
だし汁 1カップ
大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
少々
三つ葉あん
三つ葉 1/2わ(正味25g)
だし汁 1カップ
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
少々
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
●油

 

 

だし巻き卵 三つ葉あんの作り方

1、だし巻き卵は半量ずつ焼きます。

ボウルに卵(6個)の3個を割り、白身を切るようにほぐし、だし汁(1カップ)、酒(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(小1)、塩(少々)の各半量を入れて混ぜ合わせます。

 

2、卵焼き器を弱火で熱し、油大さじ1を入れてなじませ、余分な油は小さい器にとりおきます。

弱めの中火にし、(1)の卵液を玉じゃくし1杯ほど流し入れて手前に巻き、あいている部分に油をぬり、卵焼きを奥に滑らせ、卵液を流し入れます。

これを繰り返して卵液がなくなるまで同様に焼きます。

 

3、あんを作ります。

三つ葉(1/2わ(正味25g))は3cm長さに切ります。

鍋にだし汁(1カップ)、酒(大1/2)、しょうゆ(小1)、塩(少々)を入れて煮立て、片栗粉(大1)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加えます。

 

4、(2)のだし巻き卵を半分に切って器に盛り、(3)のあんをかけます。

 

 

 

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