たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

スポンサーリンク

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

料理名 たらのから揚げ ラーパーツァイあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月29日(月)

 

揚げたタラと白菜の甘酢漬けを

白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」と揚げたてのタラを合わせた「たらのから揚げ ラーパーツァイあえ」の作り方の紹介です。白菜をたっぷりといただけます。揚げたてをすぐにあえて食べても、しばらくおいてもどちらもおいしいので、沢山作って作り置きするのもおすすめです。

スポンサーリンク

たらのから揚げ ラーパーツァイあえの材料(4人分)

 

生だら 4切れ(400g)
塩、こしょう 各少々
ラーパーツァイ
白菜 1/4株(400g)
にんじん 40g
しょうが (小)1かけ
赤唐辛子 2本
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
1/3カップ
大さじ3
小さじ1/2
砂糖 大さじ3
●塩、小麦粉、油

 

 

たらのから揚げ ラーパーツァイあえの作り方

1、白菜(1/4株(400g))は1枚ずつはがし、縦7~8cm幅に切り、葉元は5~6mm幅に、葉先はざく切りにする。にんじん(40g)はせん切りにする。

-

2、ボウルに白菜の葉元とにんじんを合わせて塩(小2/3)をふる。葉先は別のボウルに入れて塩(小1/3)をふり、それぞれ1kg程度の重石をして20分おく。

水気をよく絞り、1つのボウルに合わせてほぐしておく。

※白菜とにんじんは1kgの重石をして20分ほどおき、しんなりさせ水気をしっかり絞ります。

-

3、たらは皮のぬめりを包丁でこそげとり、あれば腹骨をすきとり、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

※たらの皮のぬめりが臭みになるので、こそげて取り除いておくこと。

-

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ4、揚げ油を1cm深さに入れて170℃に熱し、たらを入れてカラリと揚げる。

-

5、しょうが((小)1かけ)はせん切りにし、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにする。

-

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ6、フライパンに分量のごま油(大1/2)を熱してしょうが、赤唐辛子、花椒(小1)をひと炒めし、酢(1/3カップ)、水(大3)、塩(小1/2)、砂糖(大3)を加えてひと煮し、(2)に注いで全体に混ぜ合わせる。

最後に揚げたたらを加えてざっくり和える。

※合わせ調味料が熱いうちに野菜にまわしかけること。

-

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ7.器に盛り、たらのから揚げ ラーパーツァイあえの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

たらの人気レシピ

第1位

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで餡を作ると、簡単に割烹の味に!? 淡泊な味の鱈も、たっぷり野菜餡で立派な和のおかず♪水菜と人参、鷹の爪が彩りよく、見た目も楽しい一品です。

第2位

白身魚のトロトロ甘酢あんかけ☆ヘルシー&美味しい☆

白身魚のトロトロ甘酢あんかけ☆ヘルシー&美味しい☆

真鱈は美味しい甘酢あんかけで食すのがベストマッチ! 余り物の野菜もどんどん投入。 思ってる以上に簡単に出来ます♪ 本当に美味しい(*´∀`)是非お試しを。

第3位

タラのムニエル☆バター風味

タラのムニエル☆バター風味

最後にバターを加えて風味付けしました^^

第4位

たらのバターぽん酢ソテー

たらのバターぽん酢ソテー

簡単料理!デス!鱈は、バターにもぽん酢にも合い、身離れも良いのでソテーにすると食べ易いですね♪

このページの先頭へ