たらと白菜のクリームシチュー

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たらと白菜のクリームシチュー

たらと白菜のクリームシチュー

料理名 たらと白菜のクリームシチュー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月27日(水)

 

やさしい味わいのクリームシチュー

旬の生だらと白菜を使った「たらと白菜のクリームシチュー」のレシピ。生だらは塩をして10分ほどおくことで下味がつき、身がしまり扱い易くなります。下処理を大切にしましょう。

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たらと白菜のクリームシチューの材料(4人分)

 

生だら 4切れ(400g)
小さじ2/3
こしょう 少々
白菜 1/4個(600g)
1/2カップ
洋風スープの素 大さじ1/2
バター 大さじ4
玉ねぎのみじん切り (大)1/2個分(150g)
小麦粉 大さじ4
牛乳 2カップ
塩、こしょう 各少々
ケッパー(酢漬け) 大さじ2
●小麦粉、油

 

 

たらと白菜のクリームシチューの作り方

たらと白菜のクリームシチュー1、白菜(1/4個(600g))は一口大のざく切りにし、鍋に入れて分量の水(1/2カップ)と洋風スープの素(大1/2)を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながらやわらかくなるまで20~25分蒸し煮にする。

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2、生だら(4切れ(400g))はウロコが残っていたらこそげとり、さっと洗って水気をふき、1切れを3~4等分のそぎ切りにする。塩(小2/3)をふって10分ほどおき、水気をふいてこしょう(少々)をふり、小麦粉(大4)を薄くまぶす。

※生だらの下処理が大切。塩をして10分ほどおくことで下味がつき、身がしまり扱い易くなります。

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3、フライパンに油(大1/2)を熱して(2)のたらを並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりとするまで3~4分焼き、いったんとり出す。

※たらは身の厚いものから焼き始めましょう。

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4、フライパンをきれいにし、バター(大4)と玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて焦がさないように2分ほど炒める。牛乳(2カップ)を2回に分けて加えながら、そのつど火を強めてとろみがつくまで溶きのばす。

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たらと白菜のクリームシチュー5、(1)を蒸し汁ごと(4)に加え、(3)のたら、粗く刻んだケッパー(酢漬け 大2)を加えて1~2分煮、塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。

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たらと白菜のクリームシチュー6、器に盛り、たらと白菜のクリームシチューの完成。


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