たけのこと湯葉のとろみ煮

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たけのこと湯葉のとろみ煮

たけのこと湯葉のとろみ煮

料理名 たけのこと湯葉のとろみ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月12日(水)

 

春らしいとろみ煮

「たけのこと湯葉のとろみ煮」の作り方のご紹介です。タケノコと湯葉、そら豆などを煮た春ならではの一品。たけのこは出来れば、ゆでた新たけのこを使うことをおすすめします。

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たけのこと湯葉のとろみ煮の材料(4人分)

 

新たけのこ(ゆでたもの) 200g
平湯葉(乾燥) 1パック(38g)
エリンギ 1パック(100g)
そら豆(さやつき) 400g(正味90g)
帆立缶(ほぐし身) (小)1缶(65g)
大さじ1
小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1+1/2
ごま油 小さじ1

 

 

たけのこと湯葉のとろみ煮の作り方

 

1、平湯葉(乾燥 1パック(38g))は水に5分ほどつけてもどし、5~6cm角に切り、軽く水気を絞ります。新たけのこ(ゆでたもの 200g)は縦半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、残りは横に薄切りにします。エリンギ(1パック(100g))は長さを半分に切り、縦に薄切りにします。そら豆(さやつき 400g(正味90g))はさやから出して薄皮をむきます。

たけのこと湯葉のとろみ煮

※たけのこは湯葉に合わせた薄切りにします。

-

 

 

2、中華鍋に水(2カップ)を入れて沸かし、(1)のたけのこ、エリンギ、そら豆を入れ、ふたをして中火で1分ほど煮ます。

たけのこと湯葉のとろみ煮

※そら豆は生のまま加えてOK。

-

 

 

3、(1)の湯葉、帆立缶(ほぐし身) (小)1缶(65g)を缶汁ごと加え、酒(大1)、塩(小1)、こしょう(少々)を加え、2~3分煮ます。

片栗粉(大1+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮し、仕上げにごま油(小1)を加えます。

※仕上げのとろみはしっかりめに!

-

4、たけのこと湯葉のとろみ煮の完成。

たけのこと湯葉のとろみ煮


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