そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ

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そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ

そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ

料理名 そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月1日(水)

 

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出盛りのとうもろこしやそら豆をかき揚げにした「そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ」の作り方の紹介です。夏の香りいっぱいの揚げものたち!揚げたてが食べられるように、食卓で食べる準備をしてから揚げ始めましょう。

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そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げの材料(4人分)

 

そら豆ととうもろこしのかき揚げ
そら豆(さやつき) 400g(正味80g)
とうもろこし 1本(正味150g)
小麦粉 大さじ1
小麦粉 1/3カップ
1/3カップ
鶏ささ身の青じそ揚げ
鶏ささ身 4本(160g)
青じそ 8枚
小麦粉 1/3カップ
しそ風味ふりかけ 小さじ1
1/3カップ

 

 

そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げの作り方

1、そら豆(さやつき 400g(正味80g))はさやから出して薄皮をむく。とうもろこし(1本(正味150g))は皮をむき、実を包丁でそぎとる。

※そら豆は使う直前にさやから取り出し、薄皮も取り除きます。

※とうもろこしは庖丁で実を切り取ること(手で実をはずすと油の中で弾けることがあるので、実にキズを入れておく)。

2、鶏ささ身(4本(160g))は1本を4等分のそぎ切りにし、縦半分に切った青じそ(8枚)を1枚ずつ巻きつける。

そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ3、1をボウルに合わせて小麦粉(1/3カップ)をまぶし、小麦粉と水(1/3カップ)を合わせた衣を加えて混ぜる。

4、揚げ油を170℃に熱し、3の半量を1/4量ずつスプーンですくって揚げ油に入れ、菜箸で押さえて散らないようにしながら、カラッとなるまで3~4分揚げる。残りも同様にして揚げ、粗塩(少々)をふる。

そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ5、続いて2に小麦粉(1/3カップ)、しそ風味ふりかけ(小1)、水(1/3カップ)を合わせた衣をつけて揚げ油に入れ、カラッとなるまで2分30秒~3分揚げる。

そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げ6、器に盛り、そら豆ととうもろこしのかき揚げ&鶏ささ身の青じそ揚げの完成。


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