そばサラダ

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そばサラダ

そばサラダ

料理名 そばサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月8日(木)

 

生野菜もたっぷりと

「そばサラダ」の作り方のご紹介です。ごまだれの調味料はしょうゆを少しずつ加えてのばします。炒りごまは炒って香ばしさをだしましょう。そばは太めがおすすめです。

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そばサラダの材料(4人分)

 

そば(乾・太めん) 120g
鶏胸肉 1枚(150g)
大さじ1
少々
しょうがの皮 少々
長ねぎの青い部分 5cm
サニーレタス 2~3枚(80g)
赤ピーマン 1個(40g)
みょうが 2個(40g)
貝割れ菜 1/2パック(35g)
ごまだれ
練り白ごま 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
炒り白ごま 大さじ2

 

 

そばサラダの作り方

1、鶏胸肉(1枚(150g))は皮目を上にして耐熱容器に入れ、酒(大1)、塩(少々)をふり、しょうがの皮(少々)、長ねぎの青い部分(5cm)をのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W)に2分30秒かけます。粗熱がとれるまでそのままおきます。

そばサラダ

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2、サニーレタス(2~3枚(80g))は小さめの一口大にちぎり、赤ピーマン(1個(40g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に薄切りにします。みょうが(2個(40g))は縦半分に切って縦に薄切りにし、貝割れ菜(1/2パック(35g))は根を切り落とします。

すべて冷水に5分さらし、ザルに上げて水気をよくきります。

そばサラダ

※生野菜は冷水にさらしてから水気をきっておくこと。

※サニーレタスは食べやすく小さめにちぎっておくこと。

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3、ごまだれを作ります。

ボウルに練り白ごま(大1+1/2)を入れ、しょうゆ(大2)を少しずつ加えてのばし、砂糖(大1)、酢(大1)を混ぜ合わせます。

そばサラダ

※ごまだれの調味料を入れる順序を守ること、しょうゆは一度に全部混ぜないこと。

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4、(1)の鶏肉は皮を除き、手で細く裂きます。

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5、炒り白ごま(大2)は弱火で1分ほど、香ばしく炒ります。

※炒りごまは炒って香ばしさをだします。

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6、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そば(乾・太めん 120g)を長さ2~3等分に折って入れ、菜箸でほぐします。中火で吹きこぼれないように袋の表示時間通りにゆでます。ザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をよくきります。

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7、ボウルに(2)、(4)、(6)を入れ、ごまだれを加えてあえます。器に盛り、(5)をふります。

そばサラダ

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