そうめんチャンプルー

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そうめんチャンプルー

そうめんチャンプルー

料理名 そうめんチャンプルー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月27日(月)

 

たっぷりの野菜と素麺を和えた

夏野菜のゴーヤやにんじんなどたっぷりの野菜と素麺を和えた「そうめんチャンプルー」の作り方の紹介です。素麺は湯きり水洗い後、すぐに野菜と合わせましょう。タイミングよく作ってください。豚肉をカリッと炒めるところも美味しさのポイント!

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そうめんチャンプルーの材料(4人分)

 

そうめん 3束(150g)
ゴーヤ(苦瓜) (小)1本(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 2/3本(100g)
もやし 1袋(200g)
豚バラ肉(薄切り) 200g
塩、こしょう 各少々
2個
少々
砂糖 小さじ1/2
小さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々

 

 

そうめんチャンプルーの作り方

そうめんチャンプルー1、ゴーヤ(苦瓜 (小)1本(200g))は縦半分に切ってワタと種をスプーンでこそげとり、2~3mm幅の薄切りにする。玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm幅のくし形に切る。にんじん(2/3本(100g))は5mm幅、3~4cm長さの短冊に切る。もやし(1袋(200g))はひげ根を除く。

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2、豚バラ肉(薄切り 200g)は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう(各少々)をふって下味をつける。

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3、鍋にそうめんをゆでるためのたっぷりの湯を沸かす。

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4、卵(2個)を割りほぐして塩(少々)、砂糖(小1/2)を混ぜる。中華鍋に油(大1)を熱し、卵液を流してざっと混ぜ、炒り卵にしてとり出す。

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5、中華鍋をふいて(2)の豚肉を入れ、強めの中火で薄く焼き色がつくまで炒め焼き、脂が多く出たら大さじ1くらいになるように余分をふきとる。

※豚肉は油をひかずに炒めて、カリっとさせ余分な脂はふきとること。

 

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ゴーヤ、にんじん、玉ねぎ、もやしを順に加えながらそのつど炒め、塩(小1)をふって炒め合わせ、いったん火を止める。

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そうめんチャンプルー6、(3)の沸騰湯にそうめん(3束(150g))を入れ、袋の表示時間より1分ほど短めにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよく押し絞る。

※そうめんはゆでてもみ洗いしたものを、すぐに炒め始めることが大切なので、野菜を炒めて一度火を止めて、麺をゆでること(順序を守りましょう)。

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7、(5)を再び火にかけて温め、そうめんを加えて油(大1)をふり、ひと炒めする。酒(大1)、しょうゆ(大1)を鍋肌からまわし入れ、こしょう(少々)をふり、炒り卵を戻して手早く全体を炒め合わせる。

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そうめんチャンプルー8、器に盛り、そうめんチャンプルーの完成。


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