すいとん入り豚汁

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すいとん入り豚汁

すいとん入り豚汁

料理名 すいとん入り豚汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月17日(木)

 

たっぷりの根菜とすいとん

忙しい日にもおすすめ!すいとんの入った「すいとん入り豚汁」の作り方です。また、大根やゴボウなどたっぷりの根菜が入ります。

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すいとん入り豚汁の材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 150g
大根 1/4本(300g)
にんじん 1本(150g)
ごぼう 1/2本(100g)
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
(すいとん)
小麦粉 1+1/2カップ(165g)
3/4カップ
小さじ1/4
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
小さじ1

 

 

すいとん入り豚汁の作り方

1、豚肉(切り落とし 150g)は大きいものは食べやすく切る。

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2、大根(1/4本(300g))は1cm厚さのいちょう切りにする。にんじん(1本(150g))は大根よりやや薄めの半月に切る。ごぼう(1/2本(100g))は皮をタワシでこすって洗い、長めの乱切りにして水に5分ほどさらし、ザルに上げる。長ねぎ(1本)は2cm幅のぶつ切りにする。

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3、油揚げ(1枚)は熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから横6等分に切る。

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すいとん入り豚汁4、ボウルにすいとんの小麦粉(1+1/2カップ(165g))、水(3/4カップ)、塩(小1/4)、を入れ、箸でよく混ぜ合わせ15分ほどおく。

※すいとん生地は混ぜ合わせてから15~30分おくとなじんで扱いやすくなります。

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5、鍋に水(6カップ)、大根、にんじん、ごぼうを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。豚肉をほぐしながら加え、浮いたアクを除きひと煮する。

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すいとん入り豚汁6、次に弱めの中火にし、4のすいとんの生地をスプーンで煮汁の中に落とし入れる。全部入れ終わったら、油揚げ、酒(大2)、しょうゆ(大2)、みりん(大2)、塩(小1)で調味し、ふたをずらしてかけ、すいとんに火が通り、野菜がやわらかくなるまで弱火で4~5分煮る。

※すいとん生地を加え、よく煮た方がおいしくなる。

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すいとん入り豚汁7、仕上げに長ねぎを加えて1~2分煮る。器に盛り、好みで七味唐辛子をふり、すいとん入り豚汁の完成。

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