しっとり胸肉の梅ソース

しっとり胸肉の梅ソース

料理名 しっとり胸肉の梅ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月13日(火)

 

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「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。

しっとり胸肉の梅ソースの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(500g)
大根 150g
水菜 (小)1/2袋(70g)
つけ汁
だし汁 2+1/2カップ
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
梅干し 2個(正味20g)
小さじ1
●塩、油

 

 

しっとり胸肉の梅ソースの作り方

1、鶏胸肉(2枚(500g))は水気をふき、あれば余分な脂をのぞき、室温に20分おきます。

 

2、大根(150g)は皮ごとごく薄い輪切りにし、水菜((小)1/2袋(70g))は5cm長さに切ります。

 

3、鍋にだし汁(2+1/2カップ)、しょうゆ(大4)、みりん(大4)を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

 

4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ヘラで軽く押さえながら強めの中火で2分~2分30秒こんがり焼きます。返して30秒~1分焼きます。

 

5、(4)が焼き上がるころ、(3)を再度火にかけて煮立てます。火を止め、(4)の鶏肉の皮目を下にして入れ、ふたをして粗熱がとれるまで30~40分おいて余熱で火を通します。

 

6、梅干し(2個(正味20g))は種を除き、たたきます。油(小1)と(5)のつけ汁大さじ1を混ぜて梅ソースを作ります。

 

7、大根に塩小さじ1/3をふって軽く混ぜ、10分おきます。水洗いして絞り、水菜とあえます。

 

8、(5)の鶏肉をなるべく薄く切り、器に盛ります。(7)を添え、(6)の梅ソースをかけます。

 

 

 

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