ししゃもの南蛮漬け

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ししゃもの南蛮漬け

ししゃもの南蛮漬け

料理名 ししゃもの南蛮漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月18日(火)

 

揚げたししゃもを南蛮漬けに

「ししゃもの南蛮漬け」の作り方のご紹介です。揚げたししゃもを南蛮漬けにします。ししゃもは表面の水気をよく拭きとり、揚げるときはししゃもの内臓の水分がハネることがあるので、油ハネ防止用のアミや鍋のふたなどを用意しましょう。

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ししゃもの南蛮漬けの材料(4人分)

 

子持ちししゃも 16尾(約300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ピーマン 2個(70g)
赤唐辛子 1本
1/3カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
だし汁 1カップ
●小麦粉、油

 

 

ししゃもの南蛮漬けの作り方

1、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにします。ピーマン(2個(70g))はヘタと種を除いて、縦に細切りにします。

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2、子持ちししゃも(16尾(約300g))はペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

※ししゃもは表面の水気をよく拭きとること。

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3、フライパンに油(大さじ7)を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで5~6分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れます。

ししゃもの南蛮漬け

※揚げるときはししゃもの内臓の水分がハネることがあるので、油ハネ防止用のアミや鍋のふたなどを用意します。

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4、ししゃもの上に(1)の野菜を広げてのせます。

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5、小鍋に種ごとちぎった赤唐辛子(1本)、酢(1/3カップ)、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)、だし汁(1カップ)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに(4)にかけます。

ときどき汁をかけながら、粗熱をとります。

ししゃもの南蛮漬け

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6、ししゃもの南蛮漬けの完成。

ししゃもの南蛮漬け

 


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