さんまと揚げごぼうのサラダ

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さんまと揚げごぼうのサラダ

さんまと揚げごぼうのサラダ

料理名 さんまと揚げごぼうのサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年9月29日(金)

 

揚げたゴボウ&さんまを

「さんまと揚げごぼうのサラダ」の作り方のご紹介です。カリっと食感よく揚げたごぼうと、揚げさんまをトマトやグリーンカールなどの野菜といただくサラダ。ごまだれを合わせていただきます。

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さんまと揚げごぼうのサラダの材料(4人分)

 

さんま 3尾(正味300g)
少々
ごぼう 1本(150g)
グリーンカール 3~4枚(150g)
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうが 1かけ
青じそ 10枚
トマト 1個(150g)
ごまだれ
しょうゆ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
すり白ごま 大さじ2
小さじ1/4
ごま油 小さじ1
●小麦粉、油

 

 

さんまと揚げごぼうのサラダの作り方

1、さんま(3尾(正味300g))は三枚におろします。1枚を3等分に切り、塩(少々)をふります。

さんまと揚げごぼうのサラダ

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2、グリーンカール(3~4枚(150g))は小さめの一口大にちぎります。紫玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにし、グリーンカールとともに冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。

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3、しょうが(1かけ)はせん切りにし、青じそ(10枚)は手でちぎります。トマト(1個(150g))は一口大に切ります。

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4、ごまだれのしょうゆ(大さじ2)・レモン汁(大さじ1)・すり白ごま(大さじ2)・塩(小さじ1/4)・ごま油(小さじ1)のを混ぜ合わせておきます。

さんまと揚げごぼうのサラダ

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5、ごぼう(1本(150g))は縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにします。

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6、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)のごぼうを入れて薄く色づくまで2~3分揚げて引き上げます。

油を180℃に上げ、(1)のさんまに小麦粉を薄くまぶして入れ、カラリとするまで3~4分揚げます。

さんまと揚げごぼうのサラダ

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7、(2)としょうが、青じそを合わせて器に盛り、(6)をのせ、トマトを散らし、(4)のたれをかけます。

さんまと揚げごぼうのサラダ

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