さわらの塩焼き 薬味みそ添え

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さわらの塩焼き 薬味みそ添え

さわらの塩焼き 薬味みそ添え

料理名 さわらの塩焼き 薬味みそ添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月6日(水)

 

さわらを薬味みそと合わせて

「さわらの塩焼き 薬味みそ添え」の作り方のご紹介です。塩焼きしたさわらとカブに、薬味みそをつけながらいただきます。薬味みそは焦げやすいので必ず弱火で、泡が出てツヤが出てくるまで煮詰めましょう。薬味みそは冷蔵庫で1週間保存可能です。

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さわらの塩焼き 薬味みそ添えの材料(4人分)

 

さわら 4切れ(400g)
小さじと1/2
大さじ1
小さじ1/2
かぶ 3個
薬味みそ(作りやすい分量。このうち半量を使用)
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
万能ねぎ 2本
しょうが 1かけ
すり白ごま 大さじ1

 

 

さわらの塩焼き 薬味みそ添えの作り方

1、さわら(4切れ(400g))は身のほうに下味用の塩(小1/2 小と1/2)と酒(大1)をふり、30分おく。

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2、かぶ(3個)は茎を2~3cm残して葉を落とし、根元の汚れた部分はそぎとり、よく洗ってから縦4つ割りにする。

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さわらの塩焼き 薬味みそ添え3、薬味みそを作る。万能ねぎ(2本)は小口切りにし、しょうが(1かけ)はみじん切りにする。小鍋にみそ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1)を入れて火にかけ、木ベラで混ぜながらツヤが出るまで弱火で煮る。火からおろして粗熱をとり、万能ねぎ、しょうが、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

※薬味みそは焦げやすいので必ず弱火で煮詰めること(泡が出てツヤが出てくるまで)。

●薬味みそは冷蔵庫で1週間保存可能

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4、グリルにかぶを並べ、焼き目がつくまで約15分焼いて(途中、上下を返す)とり出す。

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さわらの塩焼き 薬味みそ添え5、(1)のさわらの水気をふいて皮の部分に塩をふり、皮を上にしてグリルにのせ、焼けたら返して両面を色よく焼き上げる。

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さわらの塩焼き 薬味みそ添え6、器にさわらとかぶを盛り、3の薬味みそを等分して添え、さわらの塩焼き 薬味みそ添えの完成。

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